Hur man använder currypasta (3 steg)

Det finns tre typer av currypasta: röd, grön och gul. Rött är gjord av röda chili, grön från gröna chili och gula från gula chili. Typiskt, som en del av pastan preparatet uppstår lök, kanel, gurkmeja, muskot och andra kryddor sättes till chili. I traditionell thailändska, indiska och asiatiska köket, currypasta bildar arombasen för såser som åtföljer kött, fisk och grönsaksrätter. Omdömen Du behöver Omdömen holländsk ugn Omdömen liten stekpanna
Blender
Thai röd currypasta Omdömen 2 msk jordnötsolja Omdömen 1 stjälk citrongräs Omdömen ½ dl vitt vin Omdömen 1 kan osötad kokosmjölk Omdömen Fisksås
Färsk limejuice
2½ pund musslor
Färsk basilika
Färsk koriander Omdömen ---
1 ¼ pund skinn guldmakrill filéer Omdömen 2 msk socker Omdömen 2 msk fisksås Omdömen 1 tsk asiatisk chili sås
1 hackad vitlöksklyfta Omdömen sallad, vattenkrasse, gurka och salladslök Omdömen ½ dl krämig jordnötssmör Omdömen ¼ kopp låg salthalt hönsbuljong Omdömen 3 msk låg salthalt sojasås Omdömen 1½ msk farinsocker Omdömen 1½ msk hackad färsk ingefära Omdömen ½ tsk chili flingor Omdömen 1 schalottenlök Omdömen nöt, lamm eller kyckling
Instruktioner Omdömen

1. Vispa tillsammans i en holländsk ugn 3 msk Thai röd curry klistra med 2 msk jordnötsolja, 1 krossade stjälk citrongräs, ½ dl vitt vin, 1 burk osötad kokosmjölk, 2 msk fisksås och 2 msk limejuice. Låt ingredienser sjuda. Lägg 2½ pund av debearded och skurade musslor och täcka potten. Vänta 8 minuter sedan kontrollera musslor; om de inte är alla öppna, täcka potten igen och koka i ytterligare 2 eller 3 minuter. Kasta några musslor som inte har öppnat. Strö över musslorna 4 msk färsk hackad basilika, 2 msk färsk hackad koriander och 2 msk färsk hackad koriander stjälkar. Servera som förrätt.
   

2. Skum 2 msk grädde från toppen av en burk kokosmjölk. Värm grädden i en liten stekpanna på medelvärme tills den är blank. Tillsätt 1 msk Thai röd currypasta och rör om tills doftande. Borsta såsen över 1¼ lbs av skinn Mahi Mahi filéer. Halstra ca 15 minuter till dess att fisken är brynt. Samtidigt gör en dressing av 1/3 kopp färsk limejuice, 2 msk socker, 2 msk fisksås, 2 msk fisksås, 1 tsk asiatisk chili sås och 1 hackad vitlöksklyfta. Kasta sallad, vattenkrasse, gurka och lök i salladsdressing och servera med guldmakrill.
   

3. Kombinera i en mixer 1 tsk Thai röd currypasta, ½ kopp krämig jordnötssmör, ¼ kopp låg salthalt hönsbuljong, 3 msk låg salthalt sojasås, 1 ½ msk farinsocker, 1½ msk hackad färsk ingefära, 2 msk limejuice, 1 tsk hackad vitlök, ½ tsk chili flingor och 1 schalottenlök skalad och hackad. Blanda tills ingredienserna en slät sås. Servera som en dippsås med grillat kött som nötkött, lamm eller kyckling.