Strimlad nötkött, Szechuan stil börjar med en teknik som kallas & quot; torr stekpanna, & quot; vilket innebär att nästan ingen vätska används i matlagning. Tillagningen bästa sättet är wok, den kinesiska stekpanna pannan med brant vinklade sidor som gör det möjligt för matlagning ingredienser vid olika temperaturer i en enda pan. Men skålen kan också göras med hjälp av en vanlig stekpanna om du inte har en wok. Endast 2 tsk olja används för att stek denna maträtt.
Tunna skivor är viktiga Omdömen

Kapning av nötkött på rätt sätt är avgörande för Szechuan strimlad nötkött. Vissa kockar föreslår kylning nötkött i 30 minuter för att göra det lättare att skära i små strimlor. Skiva köttet mot korn av köttet också hjälper det att behålla formen och ömhet; Annars kan det bli trådiga och tuff när kokta. Köttet bör tömmas väl någon vätska innan du placerar i wok eller stekpanna.
Bakpulver tenderizes nötkött Omdömen

För att göra två portioner, börja med ca 1/2 pund av nötkött som kan skäras i tunna strimlor. Ryggbiff ibland rekommenderas eftersom det är en mager nedskärning av nötkött som kommer att hålla sin form väl och kan skivas lättare. Däremot kan bara om någon nedskärning av nötkött användas om du se till att lägga till något mer än 1/8 tsk bakpulver till receptet. Bakpulver tjänar till att möra köttet, bryta ner muskelfibrer att göra mört kött. Lägg inte till en hel del bakpulver, men eftersom det kommer att göra nötkött smak bitter. Låt skivorna marinera i ca 20 minuter i bakpulver blandas med ¼ kopp låg salthalt sojasås. Sedan stek köttet snabbt under ständig omrörning i wok eller stekpanna.
Krossa Pepparkorn Omdömen

Tunna remsor av morötter eller selleri och vita lök följer vanligtvis nötkött. Dessa kokas efter köttet. Skålen är kryddat med varumärket Szechuan kombination av vitlök, pepparkorn och chilipeppar. De chilipeppar kan tillsättas i form av torkade flingor eller hela. Vissa kockar föreslår att krossa pepparkorn för att frigöra mer av smaklökar-bedövande känsla som är en del av Szechuan matupplevelse.