Hur man monterar en Croquembouche Med Caramel

Montering en klassisk fransk croquembouche med karamell är inte för svag i hjärtat; det tar tid och tålamod. Croquembouche, en söt mitt användas som ett alternativ för bröllopstårta eller för helgdagar och särskilda tillfällen, torn med grädde fyllda profiteroles och hålls samman av karamell. Det kan vara dekorerad med spunnet socker, vilket verkar mödosam, men är förvånansvärt enkelt. Omdömen Du behöver Omdömen Profiteroles
Pastry grädde Omdömen Plain utsmyckning tips (1/4 tum)
Pastry väska
kolasås Omdömen frigolit kon (1 fot)
Guld eller silver livsmedelspapper Omdömen tandpetare
Platter
Bowl med isvatten Omdömen Fork Omdömen
Instruktioner Omdömen

1. Köp eller förbereda cirka 60 profiteroles för en 1-fot-tall tornet. Förbered bakverk grädde enligt ditt recept. Sätt i en ¼-tums vanlig utsmyckning spets i en bakelse väska.
   

2. Spoon ditt bakverk grädde i bakelse väska och vrid påsen stängd. Peta spetsen i varje profite och pressa tillräckligt bakverk grädde för att fylla varje bloss. Undvik att dela upp profite genom överfyllning det med bakverk grädde.
   

3. Fyll en skål med vatten och is och placera den på disken. Förbered kolasås enligt ditt recept. När karamell tillagas placerar botten av kastrullen i skål med isvatten för att stoppa tillagningsprocessen.
   

4. Täck frigolit kon med guld eller silver livsmedelspapper, tillgänglig på de flesta båtar butiker, och placera den på mitten av en dekorativ tallrik. Sätt den första tandpetare i botten av frigolit kon 1 tum över basen. Doppa en profite i karamell att belägga en hel sida och toppen.
   

5. Sätt profite på tandpetare, med Sockerkulör sidan utåt. Sätt in en annan tandpetare i konen på samma höjd som den sista och nära nog till den sista profite så att puffar kommer att beröra. Doppa en annan profite i karamell och placera den tätt mot den första.
   

6. Returnera karamell tillbaka på kaminen om den kyls och blir för tjock, värma den på medium tills den smälter igen. Fortsätt att sätta in tandpetare och bifoga profiteroles medan du arbetar dig runt frigolit kon. Addera en profite på toppen av tornet; och doppa de återstående profiteroles i karamell och fäster plattan som omger croquembouche.
   

7. Dekorera croquembouche med spunnet socker, om så önskas, genom att först doppa en gaffel i den kylda karamell. Snabbt snurra gaffeln runt tornet låta karamell att droppa och dra i tunna strängar. Fortsätt omger croquembouche med spunnet socker tills önskad effekt uppnås.