Hur Cook Nopales med ägg

En sann fusion av kök, är innovativ, klassiker, färgrikt, utvecklas och explosiva sydvästra mat. De flesta av de klassiker som nopales con huevos, eller kaktus med ägg, bärs från påhittighet som kommer från att bara göra det bästa du kan för att göra det i den heta ökensolen. Den nopal kaktus frodas i hela Mexiko, där det torra klimatet tvingar rotsystemet djupt under jord i jakt på vatten. När kaktus finner vattnet, lagrar det fukten i sina saftiga blad. Nopales smakar liknar gröna bönor, och enda eftergiften du måste göra när matlagning med ägg blanche att frigöra fukt den innehåller. Omdömen Du behöver Omdömen Nopales
Grönsaksskalare eller skalkniv
Skärbräda Omdömen Gryta med lock
Salt
Aromatiska ingredienser såsom vitlök, lök och chili Omdömen durkslag
Hushållspapper
Oil
traktörpanna Omdömen träslev eller spatel
grönsaker som tomater, majs och tomatillos Omdömen Örter och kryddor som kummin och koriander Omdömen Ägg
Instruktioner

1. Rinse de nopales under kallt rinnande vatten och klappa dem torra. Titta bladen över för eventuella återstående ryggar, även om du har förvärvat din med ryggarna borttagna. Om du hittar någon, eller om du förvärvat nopales med ryggarna intakt, lägga dem platt på en skärbräda och ta bort ryggar med en potatisskalare eller skalkniv.
   

2. Raka ca 1 /16 tum från kanterna på nopales. Kanterna på bladen är särskilt hård. Skär nopales i 1/8 till 1/4-tums tjock remsor eller små tärningar.
   

3. Placera nopales i en kastrull och täck dem med ca 6 inches av vatten. Lägg aromatiska ingredienser till vattnet, om så önskas. Aromatiska ingredienser, eller ingredienser som används främst för bakgrunds smaker och arom, som fungerar bra med nopales inkluderar hackad vitlök, grovt hackad lök och tärnade chili.
   

4. Säsong vattnet att smaka av med salt och täck potten med ett lock. Ta med nopales till en koka och sänk värmen till en sjuda.
   

5. Sjud nopales i ca 20 minuter och tömma dem i ett durkslag. Välj ut de aromatiska beståndsdelarna, placera nopales på en tallrik och klappa dem torra med hushållspapper.
   

6. Värm några matskedar olja i en stekpanna på spisen på medelvärme i en några minuter. Tillsätt nopales och stek dem i fem till sju minuter, eller tills de utveckla en lätt gyllenbrun färg. Rör om nopales ibland med en träslev eller spatel.
   

7. Lägg till aromatiska ingredienser, om så önskas. Du kan Fräs nopales med samma ingredienser du blancherade dem med, såsom vitlök, lök och chili, samt tomater, majs, tomatillos och örter och kryddor, såsom koriander och kummin - alla klassiska Southwestern smaker som går bra med nopales con huevos.
   

8. Fräs de aromatiska ingredienserna tills de blir doftande och mjuka, ungefär fem minuter.
   

9. Scoot ingredienserna i pannan till kanten för att göra plats för de ägg i mitten. Tillsätt några skadade ägg i mitten av pannan och rör om dem tills de börjar att ställa in.
   

10. Införliva grönsakerna från runt kanterna på pannan i äggen och rör om. Koka ägg tills önskad doneness, eller cirka fem minuter.
    

11. Smaka på nopales con huevos och smaka av med kosher salt och nymalen svartpeppar.