Michoac & # XE1; n regionen Mexiko gör en speciell variant av Tamale kallas corundas. Corundas är lätt att känna igen tack vare sin karakteristiska triangel form. De är förpackade i långa, gröna majs bladen innan ångande. Steaming i det gröna majs blad förlänar smak och skapar en fuktspärr som resulterar i en mer fuktig tamales. Fyllningar för corundas inkluderar lokalt odlade grönsaker och kyckling
Yucat & # XE1;. N Omdömen

Det finns tre huvudsakliga typer av tamales från Yucat & # XE1; n regionen Mexiko . De mest populära är större än de flesta och bakas i stora ugnar eller på marken. Vaporcitos är en annan tamales sort; ett tunt lager av majs deg smetas ut på en bananblad och ångas. Den tredje sorten heter tamales colads. De är fyllda med kyckling och tomat, och kryddat med frön av achiote anläggningen.
Nordvästra Mexiko Omdömen

Tamales från nordvästra regionen i Mexiko görs i restauranger, för stora kommunala helgen fester. Dessa stora tre till fyra fot tamales kallas zacahuiles. Zacahuiles görs med grovmalen majsdeg fylld med fläsk kött och röda chili, insvept i en bananblad. De bakas i stora, vedeldade ugnar som vanligtvis återfinns i restauranger.
San Cristobal de las Casas, Chiapas Omdömen

I den bergiga staden San Cristobal de las Casas i Chiapas regionen Mexiko, de gör en särskild tamales sort som kallas untados. Dessa tamales görs genom att fylla en bananblad med finmalen majs deg och fyllning det med fläsk och en mullvad sås. Denna sås har över 20 ingredienser, inklusive chili, kryddor och även choklad. Såsen ger tamales en komplex kryddig smak.
Oaxaca

Tamales från Oaxaca regionen Mexiko använder också en regional mullvad sås att lägga komplex smak. Dessa tamales är insvept i bananblad och är vanligtvis fylld med små svarta bönor och en ört som kallas chepil. Oaxaca är känt för några olika sorter av mullvad, inklusive svart, grönt och gult. Köpa och sälja Cruz

Tamale beslutsfattare i Veracruz regionen Mexiko använda en speciell ört som kallas hoja Santa säsong sina tamales. Detta aromatiska ört har hjärtformade blad och används över hela Mexiko i olika rätter. Dessa tamales är insvept i bananblad och ångas i stora krukor. Denna regionala variation vanligtvis fylld med färsk majs, fläsk eller kyckling
Culiac & # XE1;. N, Sinaloa Omdömen

Staden Culiac & # XE1; n i Sinaloa regionen Mexiko har en tradition av både vardagliga och speciella tillfälle tamales. Mindre tamales görs som snacks och street food. Dessa sorter är oftast vegetarisk och fylld med majs, bönor eller ananas. Speciella stora tamales görs för fester och fester. De är ofta fyllda med kyckling eller fläsk och en blandning av grönsaker.