Blacke fisk är en relativt enkel process. Först du borsta filéer med smält smör, då du muddra smörade filéer i en färdigköpta eller hemmagjord blandning av Cajun-stil kryddor. Hetta upp en tung, gjutjärn stekpanna på en halvhög brännare tills det är att röka lätt och nästan glödhet. Endast avgivna skillets kan hantera värmen, så använd inte något med en nonstick beläggning. När pannan är varm, lägg försiktigt dina filéer i pannan. De kommer att bölja en häpnadsväckande mängd rök, men det är normalt. Efter tre till fyra minuter vända filéerna och låt dem skarpa på den andra sidan också, sedan tjäna dem. Den kryddor och smör bryn till en mörk, djupt smaksatt yta på fisken.
Ursprungliga valet Omdömen

Fisken kocken Prudhomme ursprungligen användes i hans restaurang var kungsfisk, en populärt spel fisk som var billigt och lätt tillgängliga vid tidpunkten. Prudhomme förändrats ensam som när hans blackened kungsfisk blev en av de mest populära restaurang måltider av 1980-talet. När efterfrågan skjutit i höjden, kostnaden för kungsfisk skjutit i höjden och yrkesfiskare riktade arten så effektivt att det blev hotade. Med oavsiktligt sätta kungsfisk i fara, Prudhomme gjorde gott av ledande kockar till havskatt och andra hållbart odlad fisk. Det inkluderar mångsidig, snabbväxande tilapia.
Tilapia

Tilapia är infödda till Afrika, men deras snabba tillväxt och motståndskraft mot sjukdomar gör dem idealiska för intensivt vattenbruk. De lämpar sig för allt från stora kommersiella produktionsanläggningar till småskalig damm tillväxt på gårdarna, och kan även växa till marknadens storlek i en välskött hem akvarium. Lyfta tilapia för marknaden är nästan lika enkelt som att lyfta morötter eller sallad greener, så lokalt odlade filéer eller hel fisk finns i stora delar av USA som ett alternativ till massproducerade filéer. Denna god tillgång håller priserna nere och gör tilapia ett bra val för antingen restauranger eller för hem kockar.
Några tips Omdömen

Om du vill göra blackened tilapia på hem, det finns ett par viktiga saker att veta. För det första är det mycket svårt på pannan så att inte använda perfekt kryddat stekpanna du ärvt från din mormor. Det är bäst att hålla en separat för blackened fisk. För det andra, det är en riktigt, riktigt rökiga matlagning metod. Inte bara det, men spice-tung rök kan vara lung searingly intensiv. Öppna ditt fönster bred och skruva upp din vent fan innan du börjar. Ta ut batteriet ur din brandvarnare är också en bra idé, så länge du kommer ihåg att lägga tillbaka när du är klar.