Bu krem ​​mavi peynir İmparator Charlemagne bir favori oldu. Tarihçi Plinius onun yazılarında kayıt olan kokusu yeterince hayran zaman ona ilk başvuru, MS 79 yılında görünür. Kırmızı Lacaune koyunların sütünden üretilen, Rokfor sadece Fransa'nın Aveyron bölümünden geliyor. Bu Roquefort-sur-Soulzon yakınlarındaki mağaralarda depolama içeren benzersiz bir yaşlanma sürecini vardır. Bu zengin peynir, ya da Sauternes olarak şarapları ile incir ve fındık ile tavsiye edilir.
Gorgonzola

icat edilmiştir Kuzey İtalyan köyünde Adını Gorgonzola dayanıyor en az 11. yüzyılda. Bu iki çeşit, Gorgonzola Picante ve Gorgonzola Dolce geliyor. Picante bir yıl yaşlı ve keskin bir tat ve ufalanan tutarlılık vardır. 3 ila 5 ay tatlı bir lezzet ve kremsi vücut korumak için Dolce yaşlı olduğunu. Gorgonzola yasal sadece Novara, Vercelli, Cuneo, Casale Monferrato ve Lombardiya İtalyan bölgelerinde üretilebilir. Gorgonzola liman şarap için bir eşlik olarak tavsiye edilmektedir.
Stilton

Stilton kökeni 18. yüzyıl İngiltere'sinde yalan ve bugün Derbyshire, Nottinghamshire üretilmeye devam eder ve Leicestershire. Stilton dokuz hafta bekletilmiştir ve silindirik kalıpların içine preslenmiş olan yerel pastörize süt, yapılır. Stilton ufalanan ve salata ve mezeler bir vurgu olarak tavsiye edilir bir asidik tadı tutar. Shiraz, liman, Oloroso şeri ve tatlı veya puding şarapları da yoldaşları tavsiye edilir.
Cashel Mavi

yeni mavi peynir biri İrlanda'nın Cashel Mavi ise, aynı zamanda hakemli Cashel Bleu olarak. İlk 1984 yılında piyasaya çıkan, Cashel Mavi ülkenin ilk büyük mavi peynir. Peynir yerel soyağacı Siyah-Alaca sığırların süt kullanarak, County Tipperary elle yapılır. Cashel Mavi en iyi oda sıcaklığında servis ve su bisküvi ve cevizli ekmek ile iyi gider. Peynir gibi viski gibi tatlı, meyveli şaraplar yanı sıra ruhları tamamlar.
Danablu

mavi peynir Danimarka'nın en ünlü katkısı Danablu olduğunu. Marius Boel tarafından 20. yüzyılın başında icat, Danablu dört Danimarkalı şirketler tarafından bir hazırlanmış bugün. Peynir 5-6 hafta süreyle ve görüntüler bir mavi-yeşil ebru yaşlanma sonra yaşlı bir. Danablu bir krem ​​kıvamına ve keskin, mayhoş bir tadı vardır. Peynir ekmek koyu kırmızı şarap ve meyve ile tavsiye edilir.