da firma olarak anılacaktır Sert Meksika peynirler, yaşlı ve ağırlıklı olarak geleneksel yemekleri için rendelenmiş Topingler olarak kullandı. A & # XF1; EJO enchilado, Cotija ve Manchego Viejo bu kategoriye girer
Yumuşak

Yumuşak Meksikalı peynir en yaygın eritme için veya peynir topları içine yoğurma için kullanılmaktadır. . A & # XF1,. EJO ve Oaxaca iki popüler yumuşak Meksikalı peynirler vardır
Taze

Taze peynir yaşlı değil. Blanco, Fresca ve Reques & # xF3 n, enchiladas doldurmak için kullanılan peynir, bu gruptaki peynir bazıları
Yarı Sert

Edam, tamamlandı. et az bit ile, yarı sert queso olarak kabul edilir. Manchego ve Chiollo de bu ayrım ortak peynir bulunmaktadır.
Yarı-Sert

Asadero veya Meksikalı fondü peyniri, yarı yumuşak kategoriye girer. Ayrıca Chihuahua ve geleneksel Jalapeno peyniri dahildir.