Sütteki sirke fiziksel mi yoksa kimyasal bir değişim mi?

Süte sirke eklendiğinde süt proteinleri sirkenin asetik asidiyle reaksiyona girerek bunların pıhtılaşmasına ve pıhtı oluşturmasına neden olur. Sütün bileşimi değiştiği için bu kimyasal bir değişikliktir.