Beurre Blanc Sos (5 Adım) Make Nasıl

Basit ama şık Fransız sosu, beurre blanc veya & quot; beyaz tereyağı & quot; hünerle aşçılar böylece kendi yarattıkları bir unsuru olarak tereyağı beslemek neden gösteriyor. Zengin lezzet o popülerlik önemli bir rol oynar, ancak fiziksel makyaj da katkıda bulunmaktadır. Değil saf yağ, yağ veya donyağı gibi, tereyağı, su, küçük bir miktar içinde emülsifiye süt yağı globülleri oluşur. Beurre blanc bir kremsi dokusu ile sıcak, lezzetli emülsiyon oluşturmak için daha fazla sıvı ekleyerek bir sos haline dönüşür.
White şarap
Butter
Shallot
Küçük bir tencerede
ihtiyacınız olacak şeyler
Tel
Beyaz şarap sirkesi

Salt
Beyaz biber fırçalamak
Mesh süzgeç
Talimatlar

1. içine tereyağı Kes Yaklaşık 1 çorba kaşığı her küp. Eğer diğer malzemeleri hazırlamak sırasında sosu yaparken tereyağı çok soğuk olmalı, çünkü
   

2. Kıyma bir arpacık., Buzdolabında tutun ve beyaz ile küçük bir tencerede yerleştirin şarap ve beyaz şarap sirkesi. Tuz ve taze öğütülmüş beyaz biber bir tutam ekleyin ve bir taşım karışımı getirmek. Şarap ve sirke kalın, şurup görünümlü sıvı yaklaşık 1 1/2 yemek kaşığı indirgenir kadar buharlaşma yoluyla azaltmak gerekir.
   

3. ısıdan Tencere kaldırın ve eklemek bir ya da iki Şarap karışıma tereyağı küpleri. Tamamen erimiş ve şarap karışımı içine dahil oluyor kadar küçük bir tel çırpıcı ile kuvvetlice çırpın. Kısık ateşte aşağı brülör çevirin.
   

4. ısı için pan dönün ve tamamen başka bir eklemeden önce dahil oluyor şiddetle kadar her biri çırpma, bir anda tereyağı biri küpleri ekleyin. Tereyağı ayrılmasına sebep olur Çıban, gelmek karışımı asla izin vermeyin. Eğer soba güvenilir bir düşük sıcaklık kaynamaya sağlamaması halinde, bazen brülör Tencere kaldırmak gerekebilir. Bütün tereyağı dahil ve kadar
   

5. Tekrar karışımı vardır Hollandaise sos anımsatan kalın, soluk sarı renkli bir görünüm. Daha sonra, arpacık çıkarmak tatmak ve gerektiği gibi baharat ayarlamak için bir ince gözenekli süzgecinden geçirin. Hemen balık, tavuk ya da diğer hafif aromalı gıdalar üzerinde servis yapın.