Geleneksel bamya roux kızgın yağ, tereyağı içine un çırpılarak tarafından yapılır veya tipik olarak 1 birim yağ 1 kısım un bir oranda domuz pastırması damlayan. Bu krep hamuru kıvamına kalın hamur gelen incelir kadar roux, sürekli karıştırarak, orta ateşte pişirilir. O aşçılar gibi, altın kahverengi kirli beyaz döner koyu kahverengi ya da pişirin ne kadar bağlı, neredeyse siyah. O yanık olmadığından emin olmak için dikkatli bir göz gerektirir.
Gözleme Mix

yerine, ama çoğu yassı karışımları ayrıca kabartma tozu ya da kabartma tozu olarak, şeker, tuz ve bir leavener içerir. Bazı gözleme da kurutulmuş içeren yumurta, kurutulmuş süt veya kısalma karıştırır. Bu maddeler, yığın yanma veya bamya diğer katkı maddeleri ile olumsuz reaksiyona girebilir. Onlar da bu tür ekstra tatlılık veya vanilya gibi istenmeyen tatlar, ekleyeceğiz. Gözleme karışımı muhtemelen meyane iyi çalışmaz rağmen
Diğer Nişasta

un değil,
koyulaştırıcı bamya tek nişasta. Eğer un olurdu gibi sıcak tereyağı veya petrol içine çırpma, glutensiz alternatif olarak tatlı pirinç unu kullanın. Eğer bamya istediğiniz kadar kalın sıvının, bağlı her 2 ila 4 bardak 1 çorba kaşığı oranında pişirmenin sonunda mısır nişastası veya patates nişastası ekleyin. Mısır nişastası ve patates nişastası, hem nötr bir tada sahiptir. Mısır nişastası donmuş ise aşağı kırılma ve çanak hafif bir parlaklık vererek yükümlülükleri vardır. Patates nişastası daha iyi bir seçimdir, ama bunu bulmak için bir sağlık gıda saklamak için gitmek gerekebilir.