Hollandaise ile Kuşkonmaz Pişirme Nasıl

Hiçbir şey krem ​​hollandaise sos zerafet gibi kuşkonmaz tamamlar. hollandaise için bileşenler basit mutfak zımba vardır. anne & quot; hile o biraz sabır alır ve bazı aşçılar bir Fransız & quot dediğimiz içine bu malzemeyi açmak için çırpma olduğunu; Sos. Ev yapımı hollandaise sos yapmak için zaman alıyorsun beri, en iyi sonuçlar için dondurulmuş yerine taze kuşkonmaz kullanın.
Pot
Kevgir
Çanaklar
Kağıt havlu
ihtiyacınız olacak şeyler
Baharatlar
Melted tereyağı
Pot veya mikrodalga güvenli kase
Yumurta
Limon suyu
Çift
kazan Alüminyum folyo
Talimatları Çırpıcı

1. akan soğuk su altında yıkayınız kuşkonmaz. Alttan bir yandan yaklaşık 1 inç işaret parmağı ve başparmak ile sapı tutun. Diğer işaret parmağınızı ve başparmak alın ve Öte yandan 3 inç hakkında sapı tutun. O oturana kadar sapı bükün. Bu yöntem, kök sert kısmının kurtulur. Eğer tercih ederseniz, keskin bir bıçakla kök sonundan itibaren 2 inç hakkında sapları kesilmiş olabilir.
   

2. yüksek ateşte bir haddeleme kaynatın su tencereye getir. Kuşkonmaz ekleyin. Bir haddeleme kaynatın su geri getirin ve 3 ila 5 dakika kuşkonmaz pişirin. Tam olarak ne kadar kuşkonmaz sapı ne kadar kalın bağlıdır. Eğer bitti dendiğinde bir dışarı atın. Soğuk su altında tutun ve sonra tat. sap hala biraz gevrek ama çiğ olmamalıdır. Eğer kuşkonmaz overcook, bu duygusal döner. Sıcak tutmak için bir kağıt havlu ile, bir kase pat kuru aktarmak ve folyo ile kaplayın, kuşkonmaz boşaltın.
   

3. sıkıca yumurta merkezini vurarak bir kase çiğ yumurta kırın Kabuk çatlaklar kadar kase jant. Kabuk açık ara ve kabuğun bir yarısında yumurta sarısı yakalamak. Kabuğu içinde sarısı yerleşmek edelim kaseye beyaz damlar iken. Yumurta kabuğu, diğer yarısı içine sarısı İpucu. Size ipucu olarak beyaz daha yumurta kesmek için kabuk kullanın. Eğer dağınık almak istiyorsanız, yumurtayı kırmak ve beyaz parmaklarının arasından kayıp giderken elinizde sarısı yakalamak. Bir benmari üst sarısı koyun ve istediğiniz gibi birçok yumurta ile işlemi yineleyin; 3 sarısı hollandaise 1 bardak için yeterli olmalıdır. Sen yumurta akı atmak ya da başka bir yemek için saklayabilirsiniz.
   

4. limon suyu iyi bir sıkmak ve yumurta sarısı tuz ve karabiber serpin ekleyin. Ayrıca acı biber küçük bir tutam ya da sıcak sos ikisinin bir damla ekleyebilirsiniz. Neredeyse üst pot değecek şekilde su ile benmari alt doldurun. Yüksek ısı ocakta benmari altını koyun.
   

5. Bir mikrodalga fırında ya da soba üstünde bir tencerede tereyağını eritin. Oran biraz ayarlanabilir olmasına rağmen, tereyağı - 1 sopa - tereyağı yumurta iyi bir oran 1/2 fincan 3 yumurta sarısı olduğunu. o erir gibi tereyağı kabarcık başlamak gerekir; öyle ise, yumurta çabalıyorlar riski.
   

6. su kaynadığında alt kısmında benmari üst yerleştirin. Su yavaş kaynatın devam eder, böylece ısıyı düşürün. Sürekli çırpma, yumurta sarısı içine çok ince bir dere tereyağını dökün. Yumurta sarısı ve tereyağı mayonez kıvamına gelene kadar kalınlaştırmak karışımı fırçalamak devam edin. Tam olarak ne kadar yumurta vardı ve yapıyoruz ne kadar hollandaise ne kadar soğuk bağlıdır. Bu biraz daha uzun 3 ila 5 dakika ya da gelen sürebilir. Sıcaktan sos çıkarın.
   

7. tablada veya bireysel yemek tabakları üzerinde kuşkonmaz düzenleyin. Onlar lütfen.
   Kuşkonmaz üzerinde bazı hollandaise Kaşık ve Diners eklemek için yan kalan hizmet