Crumbliness ekmek hamuru yoğurma sırasında çok kuru olduğu bir işaretidir. Hamur çatlama ise çok kurudur. Bu sorun, yoğurma sırasında veya reçeteye ilave yağ miktarının artırılması ile kullanılan su miktarını artırarak çözülebilir. Hamura su eklenirken, bir seferde sadece bir kaç damla ekleyin. Eğer çok fazla su eklerseniz, ıslaklık dengelemek için biraz daha fazla un eklemek. Yoğurma sırasında bir anda yağ, bir çay kaşığı ekleyin.
Zayıf Un

Kullandığınız un ya çünkü yaş, gluten kuvveti denir yoksun mümkün ya da kalitesiz. Glüten hamur elastik olması ve hamurun yükselir maya tarafından üretilen gazları tutmaya neden un bir parçasıdır. Kullandığınız un yeterli gluten olmayabilir. Bu durumda, yoğurma sırasında hamura bir çay kaşığı ya da iki ekleyin. Ayrıca farklı bir un tipi daha iyi çalıştığını görmek için bu ekmek tarifi için kullandığınız un değiştirebilirsiniz.
Yüksek İrtifa Düzeltmesi

Bir de pişirme yapıyorsanız yüksek irtifa (3.000 4.000 feet) tarifi ayarlamalar yapmak zorunda kalabilirsiniz. İlk 25 oranında tarifi çağrısında maya miktarını kesmektir. Eğer daha yüksek 4.000 ayak pişirme yapıyorsanız, yarım veya daha az tarafından tarifi kullanılan maya miktarını kesmek zorunda kalabilirsiniz. Orada yüksek rakımlarda daha düşük hava basıncı ve bu ekmek çok çok hızlı artmasına izin olabilir. Ayrıca yükselen zaman kesebilir. Hamur boyutu iki katına alır ne kadar hızlı yükselen süresini ölçmek. Tarifi 30 dakika boyunca hamur yükselişi ama hamur 10 dakika içinde iki katına çıktı gerektiriyorsa, 10 dakikalık bir artış sonra ekmek fırında veya aşağı yumruk ve tekrar yükselmesine izin verir.