cookie Kesim hamur - Şeker ve tereyağı çerezler dahil - Eğer çerezleri kesip önce belirli bir zaman dilimi için hamur soğuk ve onları pişirmek için gereklidir. Sıcak hamur hızla fırında yayılabilir - düzgün yapılmış bile. Eğer şekiller kesip önce tarifi ürpertici kez uygulayın. Ardından, şekiller kesip bir parşömen kaplı fırın tepsisine yerleştirmek ve onları en az 5 ila 10 dakika süreyle derin dondurucuda tekrar sıkılaştırmak edelim. Bu çerezleri yağlar sıkın ve şeklini tutun yardımcı olur pişirme.
Kabartıcılar Ajanlar

Leaveners, soda ve kabartma tozunu pişirme gibi çerezler yükselecek ve kabartmak neden up - tüm sonra, bu leavener amacı var. Senin kesme kurabiye tarifi mayalanma ajan için ararsa, onu ihmal. Bu çerez tadı değiştirmez, ancak yükselen ve pişirme sırasında yayılmasını önlemek tanımlama yok. İyi bir kesme kurabiye tarifi. Tarifi listelenen hiçbir mayalanma ajanları olmalıdır
Fat

yağlar kesme içinde kurabiye tarifleri kısaltılması ve tereyağı içerebilir. Kısalma daha yüksek bir sıcaklık toleransı vardır, çünkü kısalma yapılmış bir çerez, tereyağı yapılmış bir çerez daha şekli iyi tutar - tereyağı kadar hızlı erimemesi anlamına gelir. Kesim kurabiye pişirme yaprak genellikle yapışmasını çerezi tutmak için yağlanması gerekmez. Senin fırın tepsisine Yağlama yaymak için büyük olasılıkla yapım kurabiye hamuru daha fazla yağ içeriği tanıttı. Eğer parşömen kağıt ile pişirme yaprak hattı, yapıştırma sizin çerezler konusunda endişeleriniz varsa. Bir kesme çerez tarifi yaparken
Aşırı Karıştırma

için talimat krema, tereyağı ve şekeri hafif ve kabarık kadar. Bu size bir artış hacmi ve ışık ve kabarık çerez doku vererek, meyilli içine hava kabarcıkları içermektedir. Eğer krem ​​bu malzemeyi ihtiyaç olsa da, kreması üzerinde çok fazla hava ekleyebilir ve çerezleri yaymak yapabilirsiniz; yakından ne kadar krem ​​malzemeyi size reçete talimatları izleyin.
Pişirme Sorunları

Yanlış önceden ısıtılmış fırında çerez şekiller şişti oluşturabilirsiniz. Tarifi listelenen uygun sıcaklık kullanın ve ayarlamak - belirtilmişse - yüksek rakımlarda için. Birden toplu pişirme zaman fırın tepsisine üzerine çerez kesikler sonraki toplu eklemeden önce, sizin fırın tepsisine soğumasını bekleyin. Sıcak bir fırın tepsisine hamuru kullanılarak thaws ve fırında yayıldı yapabilirsiniz.