çatlakları önlemek için, yalnızca kadar tarifi dediği gibi meyilli karıştırmak gerekir. Tarifi diyor & quot Örneğin; mix & quot kombine kadar; artık birleştirildi ve kadar o zaman sadece karıştırmak gerekir. Bu daha uzun süre karıştırma meyilli içine sızmak için havanın neden olur. Hava pişirme sırasında yükselmeye meyilli olur. Yükselen olsa sadece geçici olduğunu ve sonunda çatlaklar neden düşecek. Meyilli karıştırılmasını aşırıya asla.
Pişirme Sıcaklığı

Geleneksel olarak, bir su banyosu o pişmiş olarak nemli peynirli kek tutmaya yardımcı olur, çünkü cheesecakes yapmak için kullanılan, Hangi çatlaklar önlemeye yardımcı olur. Ama su banyosu uzun zaman alıyor ve çoğu günümüz aşçılar hızlı peynirli kek pişirmek için daha yüksek bir ısıda bir kuru pişirme yöntemini kullanın. Bu çatlaklar neden meyilli dışarı nemi zaps. Bunu önlemek için, eğer mümkünse daha düşük bir ısıda cheesecakes fırında. Ayrıca fırın nemlendirir alt raf, su sığ tava koyun olabilir. Ya da, bir su banyosu için çağıran bir tarifi denemek ve cheesecake eski moda yolu fırında verelim.
Ekle Mısır nişastası

Adım 2'de yöntemleri kullanarak bir peynirli Pişirme her zaman mümkün olmayabilir. Kesinlikle daha hızlı fırında gereken zamanlar olacaktır. Yüksek sıcaklıkta pişirme sırasında denemek ve hatta çatlakları önlemek için iyi bir yol pişirmeden önce meyilli için mısır nişastası eklemektir. Sadece şeker aynı anda meyilli 1/4 fincan mısır nişastası ekleyin ve yazılı olarak tarifin kalanını izleyin. mısır nişastası cheesecake çatlaklarının önlenmesinde yardımcı olabilir, aşırı koagülasyonu yumurta önlemeye yardımcı olur.
Çevre

Bazen bir peynirli çekecek ve fırın dışına hiçbir çatlak ile mükemmel görünüyor. Bunu serin icar sonra dönmek ve çatlaklar bulmak için şok oldular. Bu soğutma sırasında bir cheesecake sözleşmeleri çünkü. Kenarları tencerenin kenarına sıkışmış, bunlar çatlaklar oluşturan kek geri kalanı ile sözleşme olmaz. Eğer daralma sırasında şekillendirme çatlakları önlemek için fırın dışına götürün hemen sonra pasta tüm çevresinde bir bıçak çalıştırın.