Crawfish -. Ayrıca kerevit, crawdads, Mudbugs olarak bilinen ya da sadece & quot; böcek & quot; - Yengeçler, karides ve ıstakoz ile birlikte, kabuklular büyük ailesinin bir parçasıdır. Ücretsiz & quot; kabuklular, onların alışılmadık yüksek şeker seviyeleri ve & quot sayesinde belirgin bir biçimde tatlı ve ceviz lezzet var; Bütün protein molekülleri kadar bağlı olmayan amino asitler,. Onlar bile hayvan etleri, sadece yüksek sıcaklık kahverengileşmeye yoluyla maç düşük sıcaklık pişirme, içinde zengin kokulu tatlar geliştirmek mümkün olacaktır. Bazı türlerde - - Karides, kerevit, langoustines ve ıstakoz bir kas kuyruk paylaşımı ve tüm anatomi çok benzer büyük, etli pençeleri. Amerikan kerevit ıstakoz küçüktür, ama onların akrabaları yerde gibi büyük olabilir. Gıda
Bu bir diyet Şey

sucul ortamda, alt seviye Zincir plankton, mikroskobik bitkiler ve hayvanlar tarafından işgal edilir. Plankton birçok çeşidi gibi astaksantin ve beta karoten olarak kırmızı ve turuncu bileşikleri içeren karasal sebze bulunanlara benzer pigmentler içerirler. Böcekler ve küçük karides ile yenir plankton gibi, bu bileşikler dokularında birikir. Sırayla bu büyük karides ve kerevit sonra tarafından yemiş gibi, renk bileşikleri önemli konsantrasyonları ulaşır. Vücutlarını protein molekülleri koruyucu bir kaplama ile bağlanarak canlı pigmentleri gizlemek böylece Kerevides ve akrabaları, yaşamlarını sürdürmek için kamuflaj ve gizleme güveniyor.
Red Coats Geliyor

olgunluğa ulaşmak zaman, kerevit kabukları bu renk taşıyan pigment bakımından zengindir. Pişirme aslında lezzetli yengeç vb 'kabukları rengini değiştirmez; sadece zaten mevcut ama gizli olan bir renk ortaya koymaktadır. Kerevit kaynar suya dökülür, onların kabukları protein molekülleri hızla gevşemek - veya & quot; denatüre & quot; - Suyun ısı etkisiyle. Onlar bunu yaparken, cesur ve canlı kırmızı renk altında açıkça görülebilir.
Akşam Yemeği ve göster olur

canlı renkli kerevit görsel çekiciliği büyük ölçüde ekler O hangi nadiren pişirmeden önce kabuklu bir nedeni kerevit olduğunu. Başka kabukları lezzet büyük bir içerdiğini iyi onaylanmış bir gerçektir. Kabuklular pişirilir zaman, su ve yağda çözünen tatlar kabukları kendi etine demlenmeye. kabukları da kavrulmuş, kaydedilebilir ve ezilmiş olabilir, daha sonra ek bir lezzet ayıklamak için su veya tereyağı simmered. Elde edilen suyu çorba ve pirinç yemekleri için bir üs olarak hizmet vermektedir. Bir kez gergin, kerevit aromalı tereyağı pirinç yemekleri veya soslar için iyi bir temel yapar.