Bir pasta kabuk içinde kısalma kabuk lapa lapa yapmak için sorumludur. daha fazla yağ kabuk flakier hamur kısa ve ekledi. Bazı yağlar diğerlerinden daha iyi bir iş yapmak. Kullanılan herhangi bir yağ, sıvı herhangi bir ipucu kaldıran bir şekilde olması zorunludur. Yağ herhangi bir sıvı ilave edilmeden önce, kuru bileşenlerin dahil edilmesi yer alır. Ticari yağ ya da hidrojene bitkisel yağ, genel ev yapımı pasta kabuklar kullanılır. Domuz yağı da kullanılabilir ve çok lapa lapa kabuk oluşturmak için onun yeteneği için değerlidir. Arzu edilen bir lezzet katıyor Tereyağı, kullanılabilir, ama yeterince lapa lapa olmaktan pasta engelleyebilir istenmeyen nem içerir. Tavuk yağı. Tuzlu kekler ile kullanılabilir
Sıvı İlaveler

Sıvı malzemeyi bağlamak ve bir hamur haline getirmek için un ve yağ ilave edilir. Sıvı mümkün olduğunca soğuk ve yavaş yavaş eklendi edilmelidir. Oda nem ve un tipi devreye giriyor beri sıvıların hassas miktarlarda, belirtilemez. Un içine emer olarak sıvı artan sonra önerilen sıvı iyi bir miktar ile semiz un serperek ve Begin. Hamur yapışkan ya da aşırı ufalanan olmamalıdır. Tuzlu pasta hamurlar bazen saf suda yerine suyu içerir. Et suları lezzet kabuk ancak su ile yapılan kabuklar aynı pul pul garanti edemez. En iyi sonuçlar için, suyu buz olmalıdır.

​​pastacılık teknikleri Mastering mümkün olan en iyi kabuk sağlar. Soğuk malzemeyi tutmak için ek olarak, mümkün olduğunca az hamur kolu. Pasta hamuru overworking çok hamur ısıtır ve kabuk sert hale un gluten kadar çalışır. Dikkatli tava seçin. Onlar ısıyı eşit dağıtmak beri Fırın temperli cam tava iyi çalışır. Cam tava kullanırken, 25 derece Fahrenheit tarafından fırın sıcaklığını aşağı ayarlayın. Koyu tava da iyi bir seçimdir, ama usanmış kabuk sağlamak için parlak üzerinde donuk seçin. Suludur dolgu aşçılar gibi olur berry kekler vıcık kabuklar en aza indirmek için, kabuk haline açmadan önce dolum biraz un, tapyoka veya diğer kalınlaşma ajan ekleyin. Tutarlar değişecektir.