maya aile çok farklı türler içerir, ancak gıda üretim sektöründe Saccharomyces cerevisiae denilen çeşitli kullanır. Maya sporları tek hücreli, yuvarlak mantarlardır. Şeker gibi nem, sıcaklık ve besin kaynağı ile sağlanan zaman maya sporları hızla bölünen hücreler ve yeni oluşturarak ürerler.

gıda sanayi maya imalatı büyüdükçe
Büyük su dolu fıçılarda. Maya, bir besin kaynağı ve oksijen sürekli bir kaynağı olarak şeker alır. Maya toplamak için bir pompa depodan tüm suyu kaldırır ve maya kurur. kuru maya, sonra paketlenmiş ve kullanılabilir.
Kuru Maya kullanma

su ısıtmak ve mayayı üzerine serpin şeker bir tutam, aktif kuru maya kullanın eklemek için su. Maya köpüklü ve kabarcıklı kadar 10 dakika bekletin. Maya çoğu ölmüş gibi, sona erme tarihinden sonra mayayı kullanmayınız.