Pişirme altın kurallarından biri fat lezzet
eşit olmasıdır. Maya ekmek içine yumurta dahil ederek, daha zengin bir genel tadı sonuçlanan yumurta sarısı tatlı, tereyağı aromalı yağ ekliyoruz. Yumurta akı nispeten küçük bir lezzet var, onlar ekmek genel tadında önemli bir rol oynamaz ve bazı tarifler bir ya da iki tam yumurta artı birkaç yumurta sarısı için çağrı.
Yapısı oluşturun

yumurta sarısı yağ gluten elastikiyetini artırarak, ekmek hamuru gluten ipliklerini kısaltmak yardımcı olur. Bu bitmiş ekmek daha yumuşak kırıntı ve yumuşak kabuk sonuçlanır. Buna ek olarak, yumurta koagulasyon özelliği, nedeniyle protein, daha yumuşak ve daha doku oluşturmaya yardımcı olur. mayalanma ajan
gibi, yumurta olmayan bir yumurta maya ekmek daha yüksek yükselen ekmek hamuru katkıda bulunmaktadır.

ekmek ekstra ışık ekmek için, tarifi en 1/4 fincan yerine İki yumurta akı ile su doruklarına şanti. Hemen un karıştırma önce yeşerdi mayaya beyazlar katlayın. yumurta akı hava kabarcıkları ekstra hafif ve ihale kırıntı elde etmek için pişirme sırasında genişletmek olacaktır.
Boost Görünüm

yumurta sarısında lipidler kabuk rengi vermek maya ekmek. Nedeniyle yumurta-az hamur daha bu ağır renk için, pişirme sıcaklıkları çok fazla renklenme önlemek için hafifçe azaltılmalıdır. Yumurta proteini de katkıda ısı, nem, protein ve şeker.

ekmeğin kabuğunun esmerleşme neden kimyasal değişim, > Beslenme

maya ekmek yumurta ekleme hamurun besin değerini artırır. Yumurta esansiyel yağ asidi olan linoleik asit, kalsiyum, demir, potasyum, vitamin ve hatta antioksidan içeren, yediğimiz çoğu beslenme yoğun gıdalar arasında yer alıyor. Ekmek bütün bir somun sadece birkaç yumurta içerebilir rağmen, faydaları hala zenginleştirilmiş hamur karbonhidrat bakımından zengin zımba ekstra beslenme gizlice bir yol yapım, ekleyin.