denemeden önce kireç suyu için tartar yerine krem, öncelikle pişirme rollerini anlamak gerekir. Her ikisi de bir gaz üretir ve pişmiş ortak bir alkali limon suyu ya da tartar krem ​​ile birlikte kullanılır soda rise.Baking iyi.
Neden bir tepki oluşturmak için alkali maddeler ile pişmiş mal eklenen asitler,
Tartar

tartar krem ​​işlemi tamamlandıktan sonra Şarapçılık fıçıları oluşturulan yaygın olarak kullanılan bir asittir. Asidik tuz denilen, tartar krem ​​aynı zamanda bir hacim artırıcı ajan olarak kullanılan ve şeker kristal önleme ajanı olarak almaktadır. Bu beyaz toz madde genellikle bakkal baharat koridorda satılıyor.
Subbing ile Sayı

limon suyu için tartar krem ​​ikame sorun iki yönlüdür. ilk bileşen bir tozdur ve bir sıvı olmasıdır. Bir meyilli ya da hamur bir sıvının yerine bir toz ekleme pişmiş malın nihai dokusunu bozabilir. Kuruluk ve sert kabuklar gibi şeyler sonuçlar arasındadır. İkinci sorun asitliği olduğunu. Tartar krem ​​limon suyu çok daha asidik olduğunu. Tartar krem ​​üç ya da dört bir puan ise düşük sayılar daha asidik olan pH ölçeğinde, kireç suyu, bir sekize bir beş oranları. Asitlik Bu eşitsizlik ayar gerektirmeden ikame zorlaştırabilir.
Değişiklik yapma

Biraz hesaplama ve dikkate kullanarak değişiklik yapabilirsiniz. Tartar krem ​​limon suyu değiştirirken, kireç üç katı tutarı tartar krem ​​bir kısmını yapmak için gerekli olduğunu unutmayın. Örneğin, üç çay kaşığı limon suyu tartar bir tatlı kaşığı krem ​​eşittir. İhtiyacınız tartar krem ​​miktarını almak için üç tarafından tarifi için çağrıda limon suyu bölün. Eğer tat ve tarifi çağrısında limon suyu miktarının üçte ikisi tarafından meyilli sıvıyı artırmak, bunu varsa, kireç özü bir sıçrama ile limon suyu lezzet değiştirin. Aksi takdirde ikame sonra Hamur ait tutarlılık dengelemek gerekir.