Eski yumurta beze yaparsanız, bu ağlamak olabilir. Buna karşı korunmak için taze yumurta kullanın. Bir anda yumurtaları tek ayırın ve yanlışlıkla orada bazı sarısı olsun beyaz bir yumurta kullanmayın. Sarısı bit ile Yumurta akı düzgün kırbaç olmaz.
Karıştırma Tekniği

ya overbeating veya underbeating size dengesiz bir beze verebilir, beze için için yumurta akı yenerek zaman . Beze ağlayan neden o pişmiş aldığında "pop" olabilir overwhipped yumurta akı yapılmış. Karışım tutabilecek kadar güçlü değil çünkü underwhipped yumurta akı yapılan beze de sızdırıyor. Onlar köpüklü olunca beze ile başarı için dayak ilk aşamasında, yumurta akı içine tartar krem ​​bir tutam ekleyin. Bu asit yumurta beyazı proteinleri güçlendirmeye yardımcı olur. Ayrıca, beze yavaş yavaş kabarcıklar oluşturmak yardımcı olan bir zamanda, yavaş yavaş biraz şeker gezdirilir.

beze sıcak pasta Topping, ardından Sıcaklık pişirme Dolum beze ayarlamak için, size hiç damlama pasta daha iyi bir atış verir. Bir sıcak dolum Buhar beze geçecek. Eğer soğutulmuş pasta beze eklerseniz aksine, o buhar nem ile beze aşağı ağırlığında, çok daha yavaş pasta çıkacaktır, pasta ve beze ısıtın. Bu tuzağa nem ağlar, ve pasta kapalı slayt beze neden olabilir.
Kekler için

Beze sonsuza anlamına gelmez
Zamanlama, bu yüzden bile en güçlü beze yıkmak olacaktır. Pişirme ağlayan hızlandırır önce limon beze pasta Soğutucu. No-damlama pasta için, hizmet için planladığınız gün bunu yapmak. Sen nedeniyle yıkmak için beze doğal eğilimine ağlayan almak için daha az olasıdır.