Nasıl bir sos az vinegary olun

En aşçılar ve fırıncılar öğrenmek gerçekten temel derslerden biri bir şey biraz iyiyse, o çok mutlaka daha iyi olmadığıdır. Overseasoning veya bir tabak ya da sos overflavoring mortifying olabilir ve genellikle en az uygun zamanda gerçekleşmesi gibi görünüyor olabilir. Savvy aşçılar birkaç temel hileler böyle bir sos çok sirke kullanılarak sayaç yaygın hatalardan, yardım öğrenirler. Sen dışarı geri alamaz, ama etkisini en aza indirmek için çeşitli yollar vardır. Nötr
içinde Put It

sirke keskin asitlik onun ilke mutfak erdemdir, ama aynı zamanda açık bir örnek teşkil Bu iyi bir şey çok fazla sahip değildir ne kadar kolay. Eğer yanlışlıkla çok fazla sirke eklenir, ya da hafif bir biri için güçlü bir sirke ikame ettiyseniz, sizin sosu lezzet bunun için çok kötü olacak. Neyse ki, bunu etkisiz hale getirmek için sirkenin asit yararlanabilirsiniz. Bir seferde senin sos sadece küçük bir tutam kabartma tozu ekleyin ve bunu karıştırın. Sirke en asitlik bir kısmını nötralize senin sos kısaca ama şiddetle fizz olacak. Sos tadın ve gerekirse işlemi tekrarlayın - her zaman soda küçük bir miktarda - lezzet dengeli kadar
Tatlı Talking

Birçok klasik soslar para cezası yürüyün. çizgi, meyve, bal veya şeker gibi tatlı maddeler, karşı sirke dengeleme uyumlu ve ferahlatıcı bir kombinasyon oluşturun. Eğer sos bu tür yapıyoruz ve asitlik yönünde çok eğriltir varsa, tatlılık artırarak bu karşı koyabilir. Bu pratik bir seçenek ise, daha özgün tatlı madde ekleyin, ya da gibi bir tatlandırıcı kullanmak hızlı çözülen ekstra ince şeker veya nötr tatma agave şurubu. Bunu abartmak ve aşırı tatlı senin sos yaparsanız, daha fazla öncesinde herhangi olmayacak, çünkü ölçülü olun.
Turn Up The Heat

için uygun ise Eğer yapıyoruz çanak, biberi, karabiber ve diğer keskin baharatlar ısı sirke tabanlı sos güçlü bir kontrpuan sağlayabilir. iki keskin tatlar birbirine etkisini yumuşatma, beynin lezzet reseptörlerine dikkatini çekmek için yarışır. Böyle Çin ekşi sıcak ve çorba ve unutulmaz etkisi sirke ve börek kombinasyonu kullanan Hindistan'ın göz sulama vindaloos, etnik yemekler, yüceltilen ilkedir. Her yemeğin bunu yapamazsınız, ama uygulanabilir olduğunda, iyi bir strateji.
Böl ve Yönet

vinegary sos için nihai çare dışarı atmak için ve baştan başlamak, ama bunu yapmak için isteksiz iseniz, bir orta yol var. Zaman izin veriyorsa, aynı sos ikinci bir parti başlatmak ve sirke dışarıda bırakın. İkinci parti bittiğinde, iki birleştirmek ve tat. Daha sonra yarıda da sos bölmek gerekirse, daha sirke ekleyin ve baharatlar ayarlayın. Serin ve ikinci bölümünü dondurmak ve aynı yemeğin.
Yapmak dahaki sefere kullanıma hazır olacak