dilimleme yaklaşık 30 dakika içinde, bir Granny Smith elma en Eti kahverengi açmak başlar. Polifenol oksidaz adı verilen elma bir enzim, gevşeyen ve hava ile temas olduğunda gerçekleşir. polifenoller, bir kimyasal reaksiyona maruz bir etkisi olan renk ve görünüşte bir değişiklik. Bu reaksiyon için resmi bilimsel adı enzimatik esmerleşme olduğunu.
Asit Çözüm

Asit esmerleşme neden kimyasal sürecini yavaşlatır. Tüm bu alır dönüm gelen Granny Smith adlı önlemek için bir spritz veya sirke ya da limon suyu ikidir. 1 bardak suya suyu veya sirke 1 çorba kaşığı oranında bir çözüm karıştırın. Kullanıma hazır olduğunda su ve drenaj elma dilimleri daldırın. Bunun yerine sirke veya limon suyu kullanmak istiyorsanız
Diğer ekşiticileri

herhangi bir meyve suyu tercih ananas veya kireç gibi, C vitamini yüksek gibi. Ananas suyu zaten tart Anneanne Smiths bir tatlı lezzet ekleyebilirsiniz. Ayrıca esmerleşme gelen elma önlemek için kullanılacak suya askorbik asit veya vitamin C, tablet ezebilirdim. Temizle soda da elma dilim rengini korur asit içerir.
Alternatifler Islatma

Bir mister şişe asitleştirilmiş çözümü koyun ve bir olarak hafifçe dilim Spritz iliklerine alternatif. Başka bir seçenek de tüm asitlendirilmiş su kullanmayın, ama havaya kesilmiş dilimleri maruziyetini sınırlamaktır. Elma dilimleri uzunlamasına kesin, ama dilim yapışmış kalın ve çekirdek içine tüm yol kesme kaçının. Sıkıca birbirine bağlı tutmak ve havaya maruziyeti en aza indirmek için kesilmiş elma etrafında bir lastik bant sarın. Yemek hazır olduğunuzda, lastik bandı çıkarın ve hazırlanan dilim koparmak.