fitik asit, yüksek seviyeleri. Bu doğal olarak oluşan asit yararlı besinleri absorbe etmek için vücudun yeteneğini engeller. Bazı insanlar yüksek seviyelerde bir sonucu olarak başkalarına ve deneyim gıda alerjileri daha bitkisel asit karşı daha duyarlıdır. Baklagiller yalnız Yemek fitik asit kurtulmak değil, ama iliklerine yapar. Daha fazla pişirmeden önce fasulye çimlenme fitatlar azaltır, ancak bu işlem birkaç gün sürer. Islatma banyosuna bir asit nötralizasyon maddesinin eklenmesiyle uzun iliklerine süreleri veya sıcak su gerektirmeden fitik asit seviyelerini azaltır.
Nötrleştiricinin Know-How

ıslatılması için bir nötralize ajan ekleme yüksek fitik asit gıdaların su fitaz olarak bilinen bir yardımcı enzim düzeylerini artırır. Bu enzimler zaten fasulye mevcuttur. Sirke, limon suyu ya da maya marş ya da süt gibi fermente ürünler, ekleme, nötralize fitaz üretimi asit daha fazla fırçalayın yardımcı artırır. Tahıl iliklerine bu etkili bir yöntem olmakla birlikte asit pişirmeden önce suya ilave edildiğinde, fasulye zor olur. Böyle sirke, tuz veya limon suyu gibi katkı suyu iliklerine kadar gelen fasulye engeller. Onlar bu nötralize ajanlardan sert olduktan sonra, pişirme hiçbir miktarı onları yumuşatmaya yardımcı olur. Islatma Ciddi Yan

kullanarak baklagiller bekletin
yöntemi hızlı emmek veya tutmak Onları 36 saat veya daha uzun batık. Uzun Islatma fasulye gaz neden özelliklerdir fazla oligosakkaritler, yayımlar. Her zaman iliklerine su tahliye ve pişirmeden önce fasulye durulayın. Utah State University Yayım Hizmetleri artık karşı uyardı güvenlik nedenlerinden dolayı ılık suda ıslatın kez. ıslatma suyu ısı fermantasyon ve hatta pişirme sırasında yok değil bakteri sporları, büyümesini teşvik eder. Soğuk su iliklerine tavsiye edilir; 10 saat veya daha uzun ıslatma buzdolabında da fasulye yerleştirin. Yöntemleri-hızlı emmek için daha sonra 1-2 dakika kaynatın fasulye kapak ve onları 1-2 saat bekletin ve dörtten fazla saat.
Bean Temelleri

onlar iliklerine sırasında genişletmek olarak boyutunu iki katına için fasulye için hazır olun. Bir dar kapaklı büyük bir pot seçin ve kuru fasulye bir parçası başına su üç bölümden kullanın. Senin fasulye yumuşayana kadar sonra, tuz ve konserve domates gibi herhangi bir asidik maddeler eklemek için bekleyin. Sıvı ıslatma için kabartma tozu ve yemek bir çay kaşığı ekleme fasulye tenderize yardımcı olur, ama bazı besin değeri kaybolur. Duygusal fasulye önlemek için, bunları kaynatın yoktur; Bunun yerine, kurumuş fasulye buharlaşan su yerine ve önlemek için düşük bir kaynamaya onları pişirmek ve pişirme işlemi sırasında soğuk su ekleyin.