Nasıl yapılır: Julienne Beef (5 Adım)

julienned sığır, kibrit çöpü büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş et. kesim tekniği, aynı zamanda yaygın olarak biber ve havuç gibi sebzeler için kullanılır. Gıda küçük parçalar nedeniyle üniforma boyut ve şekil hızlı ve eşit pişirin. Onun şeklini tutar böylece çözülmüş, yumuşak et bıçak altına kaydırmaya eğilimi nedeniyle et kesim önce kısmen, dondur. Tavada ya da pasta içinde bir salata julienned sığır parçaları kullanın.
Sen Talimatlar

Boning bıçak tahtası Kesme
ihtiyacınız olacak şeyler >

1. çoğunlukla donmuş ama hala biraz esnek olana kadar yaklaşık bir saat dondurucuda sığır koyun. Biraz yumuşak ama hala çoğunlukla donmuş gelene kadar veya dondurulmuş sığır Çözülme. Bir ayna kızartma, alt yuvarlak kıç kızartma veya dana rosto gibi kesintilerinden, biftek ve rostoları gelen julienne şeritler kesebilir.
   

2. kesme tahtası üzerinde sığır koyun ve herhangi keserek şişman. Et mükemmel kare veya dikdörtgen parça bırakarak, kenarları düz uzak kesin. . Hamburger ya da başka bir benzer kullanım için öğütmek için, güveç et olarak kullanılmak üzere et artıkları kaydet
   

3. tahıl böylece sığır eti çevirin - çalışır bıraktı - et liflerinin yönü Önünüzdeki sağ. Yaklaşık 1/8 inç genişliğinde şeritler halinde tahıl karşı eti kesin. Keskin bıçak boning et yoluyla temiz dilim yapmak için iyi çalışır.
   

4. et geniş tarafı yukarı bakacak şekilde kesme tahtası üzerinde düz her ince bir şerit yerleştirin. Küçük şeritler halinde her biri yaklaşık 1/8 inç eninde şeritler halinde kesilir. Birkaç şeritler Yığın ve mümkünse, aynı zamanda onları kesti. Kalan sığır dilimleri her tekrarlayın.
   

5. uzunluk kesme tahtası üzerinde yan yana çalışır, böylece 1/8-inç şeritler çevirin. Yaklaşık toplam 3-4 inç uzunluğu veya bir kibrit çöpü boyutu bunları kesin.