İyi bir sos en temel madde damlayan veya pan suları olduğunu Bir hindi, kızartma, ihale kızarmış rosto ya da et diğer parçası. Etler İyi usanmış veya usanmış-on suları, Maillard reaksiyonları denilen karmaşık kimyasal değişikliklerden zengin lezzetli tatlar geliştirmek. Sen, hazırlanan et suyu kullanarak kendi ya da iyi bir kalitede ticari marka ya sos büyük bir parti için bu lezzetleri uzatabilirsiniz. sos hangisi tercih un, mısır nişastası veya patates nişastası ile kalınlaşmış olabilir. Üç biraz farklı özelliklere sahip, bu yüzden farklı hazırlayabilirsiniz edeceğiz.
Sonraki Gün Gravy

Un belki de en geleneksel sos için kalınlaştırıcı, ya yağ ile pişmiş Roux yapmak veya mısır nişastası gibi soğuk su içine ilk karıştırılır. Zengin bir doku ile doyurucu, opak sos yapar, ama bir gecede dinlenmiş ne zaman bir hantal macun kalınlaştırmak olabilir. O reheats gibi doğal gevşetin, ancak doğru doku ince buna su veya et suyu az miktarda eklemeniz gerekebilir. Mısır nişastası, temiz, saydam sos yapar, bu yüzden çoğunlukla kümes hayvanları ile kullanılır. Bu un daha az olsa da, bir gecede kalınlaşır. Eğer karıştırın ve reheat, yani sıvı eklemeyin olarak mısır nişastası gücünü kalınlaşma kaybeder. Patates nişastası unu gibi doyurucu bir sos, yapar, ama bir gecede kalınlaştırmak değil.
Emniyet Thing

Sıcak sos bakteriler için ideal bir zemin ıslahı, bu kadar
böylece her zamanki gıda güvenliği kurallarına takip etmek önemlidir. Çabuk Fahrenheit veya daha az 40 derecelik bir gıda güvenli buzdolabı sıcaklığı ulaşabilir, böylece ideal bir düz kapta, senin sos soğutun ve yemekten sonra iki saat içinde buzdolabına içine almak. Eğer sos hazırlayabilirsiniz zaman, bir mikrodalga ısı iyice karıştırın sos ve sıcaklık kontrol önce dinlensin Eğer 165 F bir sıcaklığa ulaşmasını sağlamak için bir anlık okunması termometre kullanın. Mikrodalgalar dengesiz ısı ve bu sıcaklık eşitlemek için zaman tanır.
Sin

Diners genellikle eklenen yağ ve kalori kaynağı olarak sos shun, ama o değil 't bu şekilde olmak zorunda. Eğer doğru yaklaşım ise bir iyi yapılmış sos, asgari diyet ücret ödemeden yemek zengin lezzetleri getirebilir. İlk olarak, damlayan mümkün olduğunca fazla yağ yağsız emin olun. Eğer zamanınız varsa, dar bir ölçme kabına dökün ve dondurucuda onları soğuk. şişman kolay kaldırmak için yapım, üstünde toplamak ve donmak olacaktır. Anlık & quot; Aksine tereyağı ve un ile geleneksel bir roux yapma yerine, hızlı karıştırma & quot kullanın; veya & quot; sos & quot; sıvı kalınlaştırmak un. Bu, mısır nişastası gibi hızlı doyurucu bir sos yapar ve hiçbir ekledi yağ gerektirir.