Evinizde mutfak seitan yaparsanız, iki yöntem arasında seçim yapabilirsiniz. Birinci yöntem çok daha ilgili ve zaman alıcı ama bulmak kolay olabilir malzemeyi kullanır. Böyle ekmeklik un gibi yüksek glüten unu ile başlar. un kepekli veya rafine olabilir. Eğer un eklemek su miktarı son dokusunu belirler. Daha az su size bir firma, chewy buğday eti verirken daha fazla su daha yumuşak bir seitan yapar. Bunun yerine seitan yapmak için standart ekmek unu kullanarak, birkaç adımları atlayabilirsiniz ve vital buğday gluteni unu ile başlar.
Nişasta

ile seitan yapma ekmek unu uzak un nişasta yıkama gerektirir. Nişasta suda çözünür olan ve ayrı ve ıslak eriyecektir birlikte, glüten suda çözünür değildir ve işlem sırasında bozulmadan kalır. , Seitan yapmak bir kısım su biraz daha az olan iki parça un birleştirmek ve bir hamur yapmak için birlikte karıştırın. Hamur bir saat kadar bekletin. Su dolu bir kapta hamur topu yoğurun. nişasta uzak un tatili su beyaz dönecek. Suyu dökerek kase dolum ve yoğurma tutun. kapta su size yoğurmak net olarak kalır zaman gluten hazır. Hamur, esnek lastik olması ve elinizde sağlam hissedeceksiniz.
bir kısayol atın

Hayati buğday gluteni nişastası olmadan un bir türüdür. Yaygın ekmek tarifleri eklenen oluyor gibi, çoğu marketler pişirme koridorda bulabilirsiniz. Vital buğday gluteni yerine ekmek unu kullanarak yıkayın veya akan su altında hamur yoğurmak zorunda kalmazsınız. Hala olsa, birlikte gluten unu ve sıvı karıştırdıktan sonra hamur yoğurun biraz gerekir. Birkaç dakika için hamur yoğurma gluten unu daha yoğun ve chewy seitan sonuçlanan daha iyi su absorbe yardımcı olacaktır.
Pişirme Doku

ile sona erebilir kabarık ve yumuşak seitan veya gluten pişirmeye tercih şekline bağlı olarak bir sert ve sıkı seitan. Bir çiğnenebilir dokusu için, zar zor birkaç saat kaynayan su veya sebze suyu pişirin. Eğer yumuşak ve bir günberi için doku içinde benzer seitan istiyorsanız, bir düdüklü tencere kullanın. düdüklü tencere yüksek ısı az yarım saat, büyük ölçüde pişirme süresini kesecek. Eğer buğday eti sağlam bir stil istiyorsanız seitan fırında yapabilirsiniz.