Buhar Infused Kavurma Nasıl Kullanılır

Profesyonel şefler ve fırıncılar genellikle pişirme haznesine buhar enjekte edebilir fırınlar kullanın. Fırıncılar için, bu onların ekmek mükemmel gevrek, parlak kabuk verir. Şefler için, et ya da kümes hayvanları kavurma sırasında aynı maliyetle daha fazla porsiyon alıyorum, nem kaybını en aza anlamına gelir. Genellikle kombi fırınlar adlandırılan - - Bu kombinasyon vapur /fırınlar Ev sürümleri mevcut, fakat pahalı. Ancak, herhangi bir fırında buğulaması etkisini taklit edebilir.
Kavurma
Sıcaklık probu veya et termometresi
İkinci kavurma tavası veya güveç
pan
Sen Roast veya kümes
ihtiyacınız olacak şeyler çanak
bir Combi-Fırın

1. baharat ve trussing veya ipe, normalde yaptığınız gibi kızartma veya kuş hazırlayın. Senin Roaster en rafa kızartma yerleştirin. Senin fırın sıcaklık probu ile gelirse, kızartma ya da bir kuşun iç uyluk kalın kısmına takın. Aksi takdirde, sen. Düzenli veya uzaktan et termometresi kullanın
   

2. Seçtiğiniz kavurma sıcaklığı için firinda rafa Kavurma yerleştirin. Kapıyı kapatın ve 25 ila 30 oranında bir buhar seviyeye fırın ayarlayın. Bu seviye nem kaybı en aza indirir, ama ince, gevrek cilt geliştirmek için normalde kahverengi ya da bir kuş kızartma izin verecek kadar fırında kuru tutar.
   

3. sizi uyarmak için fırın ayarlayın veya sıcaklık probu doneness istenen derecede bildirdiğinde pişirme durdurun. Fırınınızı bir sonda ile gelmedi, lütfen tarifi belirtilen zamanlama izleyin ve yakın.
   

4. aç alır pişirme süresi sonunda gibi etin sıcaklığının izlenmesi başlar senin kızartma buhar bitinceye kadar iyi net ayakta, yemek bittikten kapı. Kuş veya kızartma çıkarın ve oyma önce en az 10 ila 15 dakika dinlenmeye bırakın. Büyük kızartmalar ya da büyük bir türkiye için zaman dinlenme sürece 35-45 olarak dakika olabilir.
   Bir Konvansiyonel Fırın
   

   1. kızartma veya tavuk hazırlayın içinde Normalde, bunu baharat ve kavurma pan rafa yerleştirerek. Birini, ya da düzenli et termometresi varsa yoksa uzaktan prob et termometresi yerleştirin. Kızartma orta rafa dinlenme böylece
      

   2. fırında rafları düzenleyin Üst elemana çok yakın olmadan. Alt pozisyonunda ikinci bir raf yerleştirin ve alt rafa sığ kavurma pan ya da derin pişirme çanak yerleştirin.
      

   3. En sevdiğiniz yemek tarifi belirtilen kavurma sıcaklığı için isitin. Fırın ısıtır iken fırın sıcaklığına kadar gelir kez kaynatın su 1 ila 2 litre.
      

   4. Boş pişirme kabına kaynar su dökün, sonra orta rafa üzerine kızartma kaydırın . Kapıyı kapatın.
      

   5. Kızartma sizin tarifi talimatlara göre et. Eğer beklenen kavurma zaman son yarım saat ulaştıklarında hala herhangi bir su içeriyorsa, alt raftan pişirme çanak çıkarın. Bu kızartma kahverengi ya da kuşun cilt gevrek hale gelir. Yardımcı fırında havayı dışarı kurur
      

   6. doğru iç sıcaklık pişmiş sonra fırından kızartma veya kuş Kaldır ve oyma önce en az 10 ila 15 dakika bekletin.