Filet Mignon Yaşı Nasıl (5 Adım)

Süpermarket sığır nemli saklanır - veya ıslak-yaşlı - bu butchered ve müşterilere satılan kadar. Ancak, ıslak-yaşlanma hassasiyet ve lezzet artırmak değildir. Kuru yaşlanma, diğer taraftan, et tenderizes ve bu enzim etkisi aracılığıyla, zengin, konsantre edildi lezzet veren yararlı bir mikrobiyel büyümeyi teşvik etmek için bir soğutucu ortaya sığır asılı anlamına gelir. Buzdolabı termometre
USDA Prime veya USDA Choice dana bonfile ihtiyacınız olacak tüm bonfile, sadece bir biftek ya da iki.
Things yaş var Tel
Talimatları
Pişirme tabakanın
tülbent
Mutfak bıçağı
raf
br> Kağıt havlular

1. Bir buzdolabı termometre takın Buzdolabınızın içini sizden birkaç gün önce bonfile kuru-aging başlamak istiyorum. Derece 36 ila 40 Fahrenheit sıcaklık getirmek için buzdolabının termostat ayarlayın. Tavsiye edilen sıcaklık aralığı ulaşmak için buzdolabı sürece 24 olarak saat sürebilir.
   

2. soğuk akan su altında durulayın ve bonfile kağıt havlu ile fazla suyu kurulayın. Bir fırın tepsisine tepesinde ayarlanmış bir tel ızgaranın üzerine yerleştirin bonfile ve dokunmak için yaklaşık 30 dakika boyunca oda sıcaklığında oturmak, ya da kuru kadar izin verin.
   

3. iki gevşek bonfile sarın veya tülbent ve tel ızgaranın üzerine geri koyun üç kat. Buzdolabının alt rafında bonfile ile fırın tepsisine yerleştirin.
   

4. Yaş 3-7 gün süreyle buzdolabında bonfile. Yaşlanmanın ilk 24 saatten sonra bonfile paketini ve ete yapışmasını tutmak için tülbent aynı parça ile sarmaktır.
   

5. 3-7 gün sonra bonfile çıkarın ve tıraş keskin olmayan tırtıklı mutfak bıçağı ile dışarıdan kurutulmuş kabuk kapatır. Kuru yaşlanma yedi gün sonra, kırmızı doku ulaşmak için yeterli genellikle en fazla 1/4 inç çıkart.