Ayran, başka keskin, içilebilir süt ürünü, bir-bir oranı ile kefir ikame edilebilir yemek tarifleri. Onun tutarlılık, yağ ve protein içeriği kefir süt aynıdır. Ayran bile süt her fincan limon suyu ya da sirke 1 çorba kaşığı karıştırılarak evde yapılabilir. Tüm veya yüzde 2 süt kefir yerine ayran yapmak için en iyi çalışır. Asitle süt karıştırılarak sonra curdling işlemini tamamlamak için yaklaşık 15 dakika sürer. Eğer kefir için yoğurt ikame varsa
Yoğurt

düz yoğurt seçmek çok kalın değil. Yunan yoğurt kefir süt çok daha kalındır ve bitmiş ürünün dokusunu değiştirebilir. Özellikle kalın yoğurt kullanıyorsanız istenilen kıvam elde edilinceye kadar, süt ile sulandırmak.
Süt veya krem ​​

tang feda etmeye istekli iseniz, süt kefir için bir yedek olarak kullanılabilir. Tarifi içinde istenen doku korumak için - ya da daha iyisi, krem ​​- yüzde 2 ya da tam yağlı süt seçin. Böyle sirke veya narenciye suyu gibi, bir asit bileşeni içeren bir reçete yapıyorsanız kefir süt veya krema değiştirirken, bunu aklınızdan çıkarmayın. Bu asit ile doğrudan karıştırılır eğer süt ürünleri muhtemelen kesilmek olacaktır. Kontrollü curdling için, karıştırmadan önce ayran içine süt veya krem ​​yapmak.
Kefir Peynir
Yedekler

Kefir peynir kefir süt farklı bir üründür ve çok daha kalındır, pişirme ya da finnlama bu nedenle, farklı yerine bunun için kullanılmalıdır. Yumuşak keçi peyniri, ekşi krema, krem ​​peynir, süzme peynir veya kefir ricotta peyniri ikame edilebilir. Akılda bitirmek ürünün dokusu ile swap-out süt ürünü seçin. Pürüzsüz olması gerekiyorsa, ricotta ve peynir curds düzeltmek için blender veya mutfak robotu ile konabilir. Bu iki ürün de içlerindeki sıvıyı azaltan, ekstra peynir altı suyu dışarı akıtmak için tülbent konabilir.
Ev

kefir mevcut değilse Yerel gıda mağazaları evde yapabilirsiniz. Tahıl, & quot; Hatta kefir & quot sipariş edebilirsiniz; veya kültürler, çevrimiçi. Kefir süt sadece mevcut kefir bakteriler ile yapılabilir - Kefir taneleri gereklidir. Ancak, kefir taneleri var kez fermente süt veya peynir yapmak için defalarca kullanabilirsiniz. Kefir süt yapmak için, sadece süt 1 litre içine kefir taneleri 1 yemek kaşığı karıştırın. Tülbent gibi hava alabilir bir malzeme ile kaplanmış, oda sıcaklığında karışım, bırakın. Bazen Karışımı karıştırın ve 24 ila 48 saat sonra, kalın, keskin kefir süt olacaktır. Sonra, bir süzgece kefir sütü dökün. Tahıl toplayın ve gelecekte kullanılmak üzere su ile kaplı bir kapta saklayın. Bu büyümeye kültürün kabiliyetini engelleyen gibi, kefir yaparken asla metal mutfak eşyaları ya da kapları kullanın.