Sear (6 Adımlar) Pan Nasıl

enfes bir yemeğe oturarak düşünün. Plaka üzerinde bir mouthwatering fileto önce. Henüz lezzet dolu ihale, nemli etli, mükemmellik kömürleşmiş. Et ya da balık iyi bir kesim, yağ gezdirilir ve ağır tava kullanarak, pan Searing ile bu etli antre oluşturabilirsiniz. Pan yakıcı sularında sızdırmazlık yaparken
Ağır tava ihtiyacınız olacak.
Things esmerleşme dışını ve doğal şekerler caramelizing, hızla et aşçılar yoğun duman noktasıyla
Spatula veya maşa
Yemeklik yağ
Et, balık
veya sebze
Baharatlar (isteğe bağlı)
Et, Pan ve Süreç

1. balık ya da et seç kesim olduğunu az 1/2 inç kalınlığında şunlardır: pirzola, madalyonlar, biftek ya da balık, karides ya da tarak ince keser. Daha kalın 1/2 inç kapsamlı pişirme sağlamak için ek kavurma veya fırında braising gerektirir keser.
   

2. Bu tür dökme demir veya paslanmaz olarak ısıyı korur ağır dipli bir tavada seçin Çelik. içindekiler gıda astarlar daha üst üste veya kenarları yukarı binmek, ama daha petrol splatters o kadar büyük değil yok ki tava yeterince büyük olmalıdır. Düz dipli tava bile yakıcı izin ver; ızgara tava sadece kontak sırtlar karalamaya.
   

3. Bu tür ekstra ışık (değil sızma) zeytin, aspir, susam gibi yüksek duman noktası yağ ile tavada alt gezdirilir veya Mısır yağı. Coat tava çok hafifçe. Çok fazla yağ ve kavurucu yerine kızartma olacak ve yağ etin lezzetini ezecektir.
   

4. Yağ çok sıcak ama henüz sigara olmadığında cutlets ekleyin. Et değil çok hızlı bir şekilde içine pişmiş önce dış yakar hızla pişirmek, ancak olmalıdır.
   

5. kabuk artık dibine yapışıyor zaman spatula veya maşa ile çevirin et pan. Diğer tarafta sararmış aynı şekilde.
   

6. et ya da balık ince kesim ise

   cutlets servis yapın. Kesim kalın ise fırında bitirin. Çıkarın ve et suları yeniden dağıtılması için hizmet öncesi beş dakika dinlenmeye bırakın.