Boston popo, ya da domuz omuz, ebru bir sürü ve lezzet bu nedenle bir yeri vardır ne zaman dışarı stand özellikle vardır. Para için, belki de kendi zevkinize göre domuz kızartma için en iyi seçenek olduğunu, kavurma yoluyla nemli kalır ve. bir kaç isim, merkez-cut domuz loin, domuz loin kaburga yarısı ve domuz merkezi fileto kızartma -

Bel kızartmalar onlar kesilmiştir belirten birçok piyasa isimleri var. Isimler karıştırmayın izin vermeyin. Domuz loin bütün kesimler sürekli yalın ve orta ihale, ve kavurma iyi stand up - Onları çok uzun pişirin yoksa. Kendi iç sıcaklığı 145 derece Fahrenheit üzerine çıktığında domuz loin çabuk kurur.

Bacak kızartmalar Hindquarter kesilir. O aşçılar olarak kalın yağ kapağı eti çatmalar ve ebru zenginliğine sahiptir - Tipik bacak mükemmel bir günlük kızartma yapar, jambon için kullanılır. tuzlu çatırtılar cömert bir avuç içine render, aşçılar olarak yağ kapağı cips
Kesme

Tüm Kemiksiz domuz trim gerekir: bacak da bonus verir. gereksiz yağ kızartmalar ve onları kravat ** Gereksiz yağ düzensiz şekillerde kızartma kapalı asılı ve çanak şey ekler -. Bu et kesim cevapsız adettir. Bu parçaları keserek. Eğer domuz bacağı pişirme ediyorsanız, 1 /yağ kapağı ile ayrı 2-inç paralel dilim dilim.
Baharat

Baharat çeşitli şekillerde gelir. Turşular, baharat losyonları ve ot kabuklar - ve tabii ki koşer tuz -. ​​Bütün domuz kızartma ile çalışmak baharat yöntemlerini oluşturmaktadır

tuz ile başlayın. Bir turşusu veya baharat ovmak, kat zeytinyağı ve liberal koşer tuz ile sezon onu domuz kızartma yapıyoruz sürece.

1 bölümünü o koşer tuz ve şeker ile tat her bitkisel yağ ve asit ve lezzet karıştırarak temel domuz marine edin. Tercihinize göre otlar ve baharatlar ekleyin.

Bitki kabuklar gibi biberiye ve kekik gibi dayanıklı yaprakları olan otlar karşı bu kadar yalın kavurma yüksek ısı, dayanacak gerekir. Kabaca 1 kısım Hardy yapraklı bitkiler ve 2 parça maydanozu doğrayın ve karıştırın. Maydanoz tatlar mellows ve hacim katar. Coat domuz zeytinyağı hafif bir tabaka ile kızartma ve her taraftan otlar paketi. Eğer domuz bacağı Kavurma ediyorsanız, otlar serbest yağ kapağını bırakın.

standart 4-3-2-1 baharat kombinasyonu sağlar go-dengeli ovmak için karıştırın. Coat zeytinyağı domuz. 4 parça koşer tuz, 3 parça kahverengi şeker, 2 parça kırmızı biber ve 1 kısım acı biber karıştırın. İstenirse tadı böyle sarımsak tozu ve kimyon gibi bir veya iki ek baharat, ekleyin. Domuz kızartma her tarafta baharat ovmak paketleyin.

baharat veya marine sonra, plastik wrap sıkıca domuz kızartma sarın ve birkaç saat tatlar evlenmek için buzdolabında bekletin.
Bağlama

Domuz kızartmalar şeklinde doğal düzensiz olduğu; Domuz loin genellikle biri diğerinden daha kalın tarafı vardır, domuz bacağı biraz konik bir şekle sahiptir ve biryere gibi domuz omuz tür görünüyor. Bir veya iki kez boyuna gerekirse, et boyunca homojen pişirme üretmesine yardımcı olur, 1- 1 1/2-inch aralıklarla çapraz domuz kızartma Bağlama ve
Kavurma -. En On alın Let !

SEARING üstün bir kızartma yolunda ilk adımdır. Kızartma ilk esmerleşme olmadan, şişman net değil çatırtılar için, dış iç aynı dokuya sahip olacak olacak ve lezzet keskin karamelize ve tatlı arasında kontrast olmaz. Buzdolabı dışında kızartma alıyor ve en az 30 dakika boyunca oda sıcaklığına ısınmaya vererek başlayın.

475 derece Fahrenheit Fırını ısıtın. Sığ kavurma tavada kızartma yağ tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Eğer bir tel raf varsa, tavada ayarlamak ve üzerinde kızartma ayarlayın. Kızartma etrafında mirepoix birkaç bardak Toss ve orta raf fırında yerleştirin. Yaklaşık 10 ila 12 dakika, koyu kahverengi bir renk gelişene kadar domuz kızartma sararmış

pound başına 22 dakika boyunca 325 F. Kızartma domuz loin için sıcaklığını düşürün.; pound başına 25 dakika rosto domuz omuz ve bacak. Eğer üst çok kahverengi alıyorum görürseniz alüminyum folyo ile örtün kızartma.

Domuz kızartmalar tedbir tam pişmiş merkezinde 145 F.