Brining lezzet vermek ve dokusunu geliştirmek için hafifçe tuzlama etler, balık veya kümes hayvanlarının işlemi için kullanılan bir terimdir

Nasıl Sigara önce somon, tuzlu su için. tekniği prosedüründe sadece hafif değişikliklerle, yemek, sigara veya kurutma gıdalar için kullanılabilir. Şeker ya da başka bir tatlandırıcı, genellikle lezzet mellow kullanılmasına rağmen Tuz, birincil madde olduğunu. Somon zengin ve yumuşak tadı çok aroma tamamlar ve hataların bağışlayıcı çünkü deneme için mükemmel bir balıktır.
Yaklaşık Sen tülbent veya plastik
Need edeceğiz şeyler
1 somon fileto sarın, deri, 3 lbs.
Balık cımbız ya da temiz, paslanmaz çelik, iğne-burun pense 1/2-lb otelleri. Kaba tuz değil, iyotlu sofra tuzu 1/4-lb.sugar
1 çorba kaşığı otelleri. granül soğan tozu ilave otlar, baharatlar veya çeşniler tat, ya da kase Karıştırma
diğer tariflerde belirtildiği gibi büyük yapışmalı konteyner, ya da büyük plastik torba
için
Vinil mutfak eldivenleri (isteğe bağlı)

Talimatlar

1. çalışma yüzeyinde tülbent veya plastik wrap büyük bir parça dışarı Lay. Eğer mutfak eldiveni kullanmak istiyorsanız, somon dokunmadan önce onları koymak.
   

2. aşağı tülbent, cilt tarafında somon yerleştirin. Fileto baş ucunda iğne kemikler için hissedin. Bunlar 27 kısa, kalın kemikler fileto merkez hattı ve üst kenarı arasındaki üst üste düzenlenmiştir. Balık cımbız veya paslanmaz çelikten bir dezenfekte çifti, kargaburun ile bunları kaldırın.
   

3. iyice bir kapta tuz, şeker ve tatlandırıcı malzemeyi karıştırın. Tüm yüzey kaplı özen somon yüzey üzerinde bunları yaymak. kuyruk eti incedir, bu yüzden kuyruk sonunda tuz karışımının miktarını azaltır.
   

4. Somon fileto üzerinde yerinde tuz karışımı tutmak için tülbent veya plastik wrap katlayın. Kapaklı bir düz kapta fileto yerleştirin, ya da uzun bir plastik poşet içinde. Buzdolabında 12-24 saat süreyle, lezzet arzu edilen gücüne bağlı olarak değişebilir.
   

5. soğutma fileto çıkarın ve dikkatli bir şekilde soğuk su ile tuzu karışımını durulayın. Yüzey kuru kurulayın. En az 12 saat süreyle, ortaya buzdolabı için fileto dönün. Bu duman lezzet koruyan "film tabakası" olarak adlandırılan, yüzey kurur ve ince bir deri oluşturmak için olanak sağlar.
   

6. Duman sıcak veya soğuk sigara içilmeyen kullanarak, yönetmen olarak tekniği.