Eğer konserve başlamadan önce, bir basınç konserveci ve Mason tarzı kavanoz yatırım.

Bir basınç konserveci su içindeki basıncı artırarak kaynar hangi sıcaklığı yükseltir mühürlü bir su ısıtıcısı olduğunu. suyun normal kaynama noktası (bu yükseklik ile biraz değişir rağmen) F 212 derecedir. Sığır ve diğer etler kavanoz kontamine böyle botulinum (botulizm nedeni) olarak bakterileri önlemek amacıyla 240 derece ısıtılması gerekir.

Mason kavanoz konserve için özel olarak tasarlanmış sağlam bir cam kap olduğunu. Kavanoz, düz bir disk ve bir vida ile ilgili halkadan oluşan, iki parçalı bir kapak ile donatılmıştır. halka yerinde diski tutan ve bir mühür oluşturur. , Kullanımdan önce sıcak su ve bulaşık deterjanı ile her kavanoz yıkayın çatlaklar için kontrol ve her zaman can istediğiniz sığır eti miktarını tutmaya yetecek büyüklükte bir boyutu seçin. Genellikle pint ve litre olarak kavanozları bulabilirsiniz.
Canning

konserve et pişirme için en iyi yöntem kavurma veya pilaki, esmerleşme vardır. Tercihinize göre, küpler, şeritler veya parçalar halinde pişmiş et kesti. Kıyma konserve kavanozu içine yığılmış olabilir köftesi içine şeklinde olmalıdır. Ayrıca su, et suyu ya da sığır herhangi damlaları ekleyebilirsiniz. Sıkıca Paketi ve kavanozun dudak uzayda yaklaşık 1 inç bırakın. Eğer çiğ et konserve ise kabın içine bir plastik ya da kauçuk (değil metal) spatula yerleştirin ve kenarları boyunca çalıştırın, oluşmuş olabilecek herhangi bir hava kabarcıklarını çıkarmak için.

Ancak, sıkı paketi yok Kavanoz. Gevşek et Katman ve her parça ekledikten sonra avuç içi ile kavanozun dibini tokat.

canner belirli işletim talimatları için kullanım kılavuzuna başvurun, ve yükseklik için uygun ayarları belirlemek için kullanın. Su küçük bir miktar (en az 2 inç) ile konserveci doldurun, bir kavanoz kaldırıcı ile içinde kavanoz veya kavanoz yerleştirin ve kapağı sabitleyin. Pişirme sırasında 90 için en az 75 dakika ve litre için basınç aşçı bacaksız kavanoz, konserveci sadece kapağındaki çekvalf vanasından buhar serbest olmalıdır. Konserveci diğer bölgelerinden gelen buhar jetleri kusurlu bir mühür veya bir sızıntı gösterir.

asgari pişirme süresi geçtikten sonra, ısı kaynağından konserveci kaldırmak ve böylece en az 10 dakika bekletin o basıncını yapabilirsiniz. Eski Canners 45 dakika sürece gerektirebilir. Dikkatle sıcak kavanoz kaldırmak ve bir bez ya da bir tel raf üzerine yerleştirin. Serin bir yerde veya herhangi bir yerde cam çatlayabilir ani sıcaklık düşüşü olarak taslak ile bırakmayın. Gece veya en fazla 24 saat kavanoz bırakın.

Daha sonra, kapak düzgün kavanoz eğerek sızdırmaz olup olmadığını kontrol edin. Bu sızıntı veya kabarcıklar içinde oluşmaya başlar, sonra kavanoz depolama için güvenli değildir. Bir başka test parmağınızla kapağın aşağı basmaktır. Bu hareket etmezse, o zaman mühür muhtemelen iyidir. Başarısız mühürler kavanoz (sorun dudak küçük çatlak veya çentikler olabilir) ve /veya kapağı değiştirilmesi ve 24 saat içinde basınç pişirme işlemi tekrarlayarak çözülebilir. Içeriği ve konserve tarihini belirleme, açıkça her kavanoz etiketleyin. Serin ve kuru bir yerde saklayın.