Ne Mutfak Brigade Sistemi mi?

mutfak sektöründe kapsamında, tugay sistemi mutfakta örgütün bir yöntem sağlar. Her işçi belirli bir konumda belirli bir yiyecek hazırlama ya da temizleme görevi vardır. kavram daha verimli çalışmasını ve daha iyi hizmet vermek için mutfaklar sağlamak için tasarlanmıştır. Tarih


  • Georges Auguste Escoffier genellikle tugay sistemi kurulması ile akredite edilmiştir. Fransız ordusunda görev yaptıktan sonra, o 1800'lerin sonlarında Savoy Hotel mutfağa askeri hiyerarşi ile yaptığı deneyim getirdi.
    Fonksiyon

    tugay sisteminin işlevi


  • olduğunu
    Mutfakta aerodinamik işlemleri sağlamak. Doğru kullanıldığı takdirde, bu yemekler mümkün tekrarını forestalls yanı sıra mutfakta gelişmekte olan kaos önler.
    Etkileri

  • tugay sistemi kullanılarak, her kişi içinde Mutfak teoride, verimli tamamlanmış olacak görevi sağlayan, tek bir görev, ve zamanında odaklanır.
    Fransız modeline göre

  • Özellikler , tugay sistemi içinde olası pozisyonları düzinelerce vardır. Bunlar arasında baş şef, bir sote aşçı, bir kasap, bir kiler şef ve bir pasta aşçı vardır.
    Hususlar

  • restoran ve otel mutfakları her türlü vardır yetenekli Tugay sistemini kullanan. Bu yapı, küçük operasyonlar büyük tesislerinden, mevcut boyutu ne olursa olsun personeli için adapte olma yeteneğine sahiptir.

    • Previous:

    Next:

    Yiyecek ve İçecek

    Pişirme Teknikleri

    Pişirme Teknikleri

    https://www.drinkfood.biz/tr © Yiyecek ve İçecek