Turşu da sönmüş kireç denilen kireç, gıda sınıfı kalsiyum oksit benzer şekilde davranırlar. Ticari olarak kullanılmaya devam etmektedir rağmen bir kez yaygın meyve ve salatalık turşu bir firma, gevrek doku vermek için kullanılan, artık yaygın ev konserve olarak bu amaç için kullanılmaktadır. Bir alkalin madde, dekapaj kireç gıda pH'ı yükseltir. Turşu kireç ayrıca, bazı Asya yemek tarifleri net kızartılmış gıdalar yaratmak nixtamalized mısır yapmak ve konjac yapılmış noodle oluşturmak için kullanılır.
Kabartma Tozu Temelleri

Made soda, asit, tartar ve nişasta nemi emmek için gibi bir dolgu kreması bikarbonat, kabartma tozu en çok pişirme yükselen bir madde olarak kullanılır. Bir sıvı ile karıştırıldığında Aktif, kabartma tozu genişlemeye neden, bir karışım içinde küçük karbon dioksit, hava kabarcıkları oluşturur. Nedeniyle kuruma doğası gereği, kabartma tozu da pişmiş tavuk üzerinde net bir cilt yaratır; Un eklendiğinde, kızarmış gıdalar üzerinde bir net kaplama sağlar.
konjac kökü doğal çözünür lif yapılan

Bitki bazlı erişte

değiştirin değil ne zaman kabartma tozu asitleme için bir yedek olarak kullanılabilir asla
asitleme sırasında kireç, aynı dirileştirici sonuçları üretmek olmayacak gibi. Aynı zamanda, mısır nixtamalization için uygun bir ikamesi değildir. nixtamalization Öğütme önce hafta birkaç saat boyunca Kireçli çözeltisi içinde mısır iliklerine gerektirir ve masa denilen daha sindirilebilir ve beslenme un oluşturur. Geri 1500 MÖ Bu geleneksel süreç, tamamlamak için asitleme kireç gerektirir. Kabartma tozu, geçerli bir alternatifi değildir.