Süt proteini parçacıkları denilen kazein miselleri, negatif yüklü ve suda çözünür anti-topaklanma madde kılıflı. Bu kazein miselleri birbirine yapışmadan sütü ile float sağlar. Eğer süte asit eklemek ve asidik alkali gelen sütün pH değerini değiştirdiğinizde, negatif yüklü kazein miselleri anti-topaklanma ajanları kaybetmek ve bir kerede koagüle başlar, nötr hale gelir. Onlar. Içlerinde yağ Yuvarları yakalama ve su belirli bir miktarda dışarı zorlayarak,
Yapımı Limon Lor

kondanse sütü içeren küçük su üç boyutlu yapılarını oluşturan ve onun yağ ve kazein zaten biraz yoğunlaşmıştır. Limon suyu, süt proteinleri ile reaksiyona girdiğinde, yoğunlaştırılmış sütün düşük su içeriği ve pıhtılaşmış kazein bir jelatinimsi doku çevirmek. & Quot kurmak, & quot amacıyla yoğunlaştırılmış süt ile anahtar kireç pasta tarifleri, genellikle herhangi bir yemek gerekmez Bu yüzden; lor. Zaten yoğun, düşük nem lor Soğutucu yeterlidir.
Limon Suyu Portakal Suyu vs

Taze sıkılmış limon suyu sitrik litre başına 48 gram ortalama içerir asit elde edildi. Taze diğer taraftan, litre başına 9 gram bir ortalama içerir, portakal suyu. Olursa olsun narenciye suyu kullanıyorsanız sitrik asit Bu konsantrasyonlar yoğunlaştırılmış süt kalınlaştırmak için. Sen lezzet vermek ve süt kalınlaşmasına, ama lezzet baskın değil çok suyu yeterli suyu ihtiyacımız var. Konsantre itibaren Narenciye Suyu vs
Taze Narenciye Suyu

Taze limon suyu yoksa, bir tek-bir oranında konsantresi limon suyu ile yerini alabilir. Konsantreden Limon suyu yoğunlaştırılmış süt kalınlaştırmak için yeterli litre sitrik asit 34-39 gram arasında ortalama bir değere sahiptir. Ayrıca, bir portakal aromalı lor gibi yoğunlaştırılmış süt kalınlaştırmak için eşit parçaya limon suyu ve portakal suyu karışımı kullanabilirsiniz.