Ne zaman hiçbir karıncalanma veya renk yanı sıra yeşil saplı, parlak ve pürüzsüz olanlar için bakmak, patlıcan arasından seçim yapabilirsiniz. Bunlar şu anda ihale dışı acı eti var ve gelecekte morarma önlemek için yeterince nemli olması muhtemeldir. Kendi kusurlu bahçe patlıcan kullanıyorsanız, soyma ve sebze kesim, buzdolabı onları çekin zaman önce satın patlıcan şüpheli bakarsanız, ya da kalitesini değerlendirmek için tek yoldur. Biraz kusurlu patlıcan etin içine dış deri uzak uzatmak değil ufacık kahverengi lekeler vardır. Daha yaygın çürüyen patlıcan beyaz bölüme daha derinden nüfuz büyük kahverengi lekeler bulacaksınız.
Patlıcan Değerlendirilmesi

Eğer varsa patlıcan ile çalışmak gerekiyorsa Ancak, iyi şüpheli ve çirkin bunları sıralamak. Eğer, ya da mükemmel yuvarlak dilimler halinde bütün ve soyulmamış bunları pişirme gerektiren yemekleri pişirme yaparken sadece kusursuz patlicanlari seçin. Daha dikkatli işleme talep yemekleri için yumuşak benekli patlıcan seçin. Son olarak, deri ya da beden üzerinde kalıp var gibi patlıcan atmak, kötü bir koku yayarlar ve iç ağır benekli ve zor.
Kazanımı Spotties

sadece biraz içten lekelenmiş olan patlıcan ile en iyi seçenek, sonra onları soymak kazmak veya kahverengi ve sert bölümleri kesip etmektir. Sonra, parçalar halinde doğrayın patlıcan ve öncesinde yemek için daha fazla renk değişikliği önlemek için limon ile fırçalayın. Ağır benekli patlıcan, ilk tedavi aynıdır, ama muhtemelen parçalar halinde patlıcan kesilmesi yanı sıra, zor çevresinde atılmadan önce daha dış eti çıkarmadan edilecektir. Bu kabul edilebilir patlıcan iffiest tür olduğundan, pişirmeden önce, kullanışlı eti herhangi bir acı tadı ayıklamak, hangi tuzlu suda bekletin için en iyisidir.
Tarifler Redemption

Patlıcan cilt üzerinde yumuşak noktalar hissediyorum, o kıyma veya sebze dilimleme ziyade bütün yemek için çağıran bir tarifi seçmek en iyisidir. Bu şekilde, kahverengi noktalar kesmek yerine yanlışlıkla daha çanak acı eklemek mümkün olacak. Tarifi bir bütün, soyulmamış patlıcan fırın kavurma çağrısında çünkü, en iyi patlıcan için baba ghanoush olarak bilinen yayılmasını kaydedin. Sadece birkaç kahverengi lekeler ile patlıcan hala patlıcan parmigiana gibi, dilimlenmiş, kullanılabilir - sadece bir kenara onları çürük noktalar herhangi bir dilim ayarlayın. Yemekleri en kusurlu patlıcan kurtarılabilir parçalar kullanın örneğin ratatouille gibi, kuşbaşı patlıcan soyulmuş sürece katılmak.