tartar krem ​​potasyum hidrojen tartarat için başka bir adıdır, ve şarapçılık sektörünün bir yan ürünü olduğunu. Üzüm şarap fıçıları altındaki tortu olarak toplar tartarik asit içerir. Işlenmiş ve kurutulmuştur, bu tartarik asit tartar, yumurta akı stabilize yardımcı olan bir asit tuzu krem ​​olur ve aynı zamanda şekerlemelerde kristalize şeker tutar. Ticari, tartar krem ​​alkolsüz içecekler, şekerleme ve tatlılarda kullanılır. Ayrıca bazen kabartma tozu eklenir.
Raf Ömrü

Beyaz, tartar kokusuz krem ​​tipik olarak ürünün 1 ons ya da daha az içeren küçük şişelerde paketlenmiş . Serin, karanlık, kuru kiler saklanan, bu belki süresiz en az iki yıl sürecek ve olacak. Sıcak, nemli iklimlerde olsa da, tutam veya etkinliğini kaybedebilir. Bir off-renk veya koku var ya yağma diğer malzemelerle karışmış durumda tartar krem ​​atın.
Kullanın

tartar krem ​​olmasına rağmen bir Uzun raf ömrü ve yağma olası değildir, hemen onunla yapılan pişmiş ürünler pişirmek gerekir. Snickerdoodles kullanıldığında, örneğin, tartar krem ​​kabartma tozu kabarcıkları aktive asit sağlar. Bu kabarcıklar kabartma tozu onun kabartıcı güç ver. Kurabiye fırında pişirin gibi, onlar kabarık ve altın kahverengi olur. Derhal çerezleri pişirmek istemiyorsanız, kabarcıklar düz kurabiye sonuçlanan dağıtmak.

Çoğu durumda, kiler tartar krem ​​olmalıdır sadece iyi çalışır. Ama ıslak veya pütürlü hale geldi ise, bir yerine gerekebilir. Bu tür Snickerdoodles, her 1/4 çay kaşığı kabartma tozu ve tartar 5/8 çay kaşığı krem ​​için 1 çay kaşığı kabartma tozu bir oranda yerine kabartma tozu olarak pişmiş mallar, içinde. Kabartma tozu Snickerdoodles karakteristik keskin lezzet vermek değil, ancak bir çimdik çalışır. Tartar krem ​​olmadan başarıyla yumurta akı fırçalamak için çok temiz, kuru metal veya cam kase ve soğuk, taze yumurta ile başlar. Yumurta çırpma plastik kase kullanmayınız.