chilies geleneksel olarak kullanılan değil özellikle ülkenin bölgelerinde bazı aşçılar, kurutulmuş karıştırmayın Chilies Chili Powder vs chilies ve biber tozu. Kurutulmuş chilies bir toz pullar ya da toprağa ezilmiş sağlam ambalajlı bütün biber, vardır. Başkaları farklı, dünyevi meyveli ve dumanlı tatlar eklemek Bazı çeşitleri, temiz ve komplikasyonsuz ısı ekleyin. Kurutulmuş biber poblano - - veya chipotles Bu gruplama, sıcak ve tatlı biber, yanı sıra anchos gibi bireysel zemin chilies içerir. Chili tozları oldukça farklıdır. Onlar biber bir pot yapmak için bir tek adım baharat olarak tasarlanmıştır ediyoruz. Bunlar soğan tozu, kekik ve diğer tatlandırıcılar ile birlikte, bireysel biber tozu kombinasyonları değişen içerir.
Süre Sonunu Raf Ömrü

Birçok ambalajlı baharat bir sona erme ile satılmaktadır torba veya kavanozun tarih. Etler ve diğer potansiyel tehlikeli gıdalar aksine, baharatlar bu tarihten sonra Diners için bir tehlike olmazlar. Bu baharat kalitesine güvenilir bir rehber ile aşçılar sağlamak amacıyla bir tazelik tarih, var. Bu saatten sonra biber ısısını ve lezzet vermek uçucu bileşikler buharlaşan ve oksitleyici, bozulmaya başlayacaktır. oksidasyon süreci, sırayla, kokmuş veya hoş olmayan tatlar yaratabilirsiniz.
Depolama Kuralları

kuru börek raf ömrü sadece zamanın bir fonksiyonu değildir. Birçok aşçılar kendi tezgah veya duvara tutmak baharat rafları, hatta aralığın üzerinde, herhangi bir baharat için olası en kötü çevre ile ilgili bulunmaktadır. Kuru chilies sıkıca serin ve karanlık bir yerde, soba yanında bir cam kavanoza biber tozu daha uzun sürecek, hava geçirmez kavanoz içinde mühürlü tuttu. Diğer baharatlar gibi, kuru zemin chilies ve biber tozu satın alındığı tarihten itibaren altı ay içinde en iyisidir. Tüm chilies ve pul biber, bir yıla kadar saklandığı takdirde iyi lezzetleri koruyarak, daha dayanıklı.
İpuçları

Baharatlar modern dünyada değil, özellikle pahalı bu yüzden taze senin tutmak için bir yük değil. Eğer nadiren kullandığınız bir baharat olduğunu, özellikle küçük miktarlarda onları al. Bu küçük bir kavanozda kiler tutmak için sadece bir çorba kaşığı ya da iki satın alabilirsiniz meşgul toplu gıda deposu, en kutusundan olanlar satın almak için en iyisidir. Küçücük sopa-on repackaged tarihe veya toplu mağaza baharat etiket kullanın böylece onları değiştirmek ne zaman biliyorum. Senin kuru chilies solmaya başlamış varsa, bunları kullanmadan önce birkaç dakika için kuru bir tavada hafifçe onları tost. Bu onları tazelemek ve herhangi bayat tatlar en aza indirecektir. Kayıp lezzet ve ısı telafi etmek için, biraz da miktarlarını artırın.