En iyi tatma yemekler taze pırasa garantiler seçilmesi. Uzun, beyaz sapları ile orta boy pırasa küçük seçin. koyu yeşil yaprakları, firma gevrek ve lekeler veya lekeleri serbest olmalı ve saçak kök az miktarda kalmalıdır. Sararmış veya kuru kökleri ve yaprakları solmuş ve saplarını kaçının. Birçok kök sebzeler gibi, pırasa soğuk sıcaklıklarda gelişirler. Pırasa Peak sezonu Aralık aracılığıyla Eylül olduğunu.
Temizlik Pırasa

ihale, pırasa açık yeşil ve beyaz parçalar pişirme için kullanılır. koyu yeşil yaprakları sert ve atılmalıdır. Yıkamadan önce, hem de kökleri kaldırın. Pırasa büyük ölçüde yeraltı büyür kök sebzeler olduklarından genellikle yapraklarda kum adil bir miktar ile size geliyor. Onlar kum çıkarmak için iyice durulanması gerekir. Tarifi bütün pırasa (örneğin, kızarmış pırasa) için çağırırsa, hafifçe elinizle yaprakları ayıran, soğuk su altında pırasa çalıştırın. Daha kapsamlı bir temizlik için, uzunlamasına ikiye pırasa kesti. Tüm kum çıkarıldığından emin olmak için birkaç dakika durulayın. Tarifi dilimlenmiş pırasa (örneğin, patates pırasa çorbası) için çağırırsa, istenilen kalınlıkta pırasa dilim. Soğuk su ile bir büyük, derin kase doldurun ve dilimlenmiş pırasa daldırın. Kum altına düşmesine izin kapta elinizle pırasa karıştırın. Pırasa çıkarın ve kurulayın. Eğer beş gün boyunca plastik bir torba içinde, hemen buzdolabına onları pırasa kullanmayı düşünmüyorsanız.
Pırasa

Pırasa ile Pişirme ile hafif soğan vardır ince, sarımsak gibi lezzet. Yeşil soğan aksine, genellikle çiğ yenen değildir. Pişmiş olduğunda, pırasa, soğan veya bir sebze garnitür ya da ENTR & eacute olarak çağrıları herhangi bir tarifi için sağlıklı bir ek, e

​​Patates pırasa çorbası. krem, patates ve sarımsak pırasa klasik yemeğidir. Büyük bir tencerede, 3 yemek kaşığı eritebilir. tuzsuz tereyağı. Dilimlenmiş pırasa 1 £ ekleyin ve orta ateşte bir tutam tuz ile onları ter. , Yaklaşık 25 dakika orta-düşük ısı azaltın ve pırasa yumuşayıncaya kadar pişirin. Üç küçük, doğranmış Yukon Altın patates ve 1 qt ekleyin. ve sebze suyu bir taşım kaynatın. Düşük, kapak ısıyı azaltın ve yaklaşık 45 dakika pişirin. Patates ihale olduğunda, ısı kapatın. Bir daldırma blender ile püre çorba, ya da dikkatli gruplar halinde bir blender transfer. Krema ve ayran tuz ve karabiber her tadı 1 fincan karıştırın. Taze frenk soğanı ile süsleyin. Kızarmış pırasa sofistike bir sebze garnitür vardır. Pırasa yarıya ve lezzetli bir et suyu içinde yavaş yavaş pişer. Bozulmamış pırasa alt bırakarak, yeşil yaprakları ve dört ila altı orta boy pırasa kıllı kökleri kaldırın. Yaprakları birlikte kalmak ve iyice durulayın pırasa, böylece uzunlamasına onları yarıya. 3 yemek kaşığı eritin. 4 yemek kaşığı kadar. Büyük bir saut ve eacute tereyağı; Bu köpükler kadar orta-yüksek ateşte tava ve orta ısıyı azaltır. Tek bir katmanda bir aşağı kıyılmış sarımsak karanfil ve pırasa, dilimlenmiş tarafı ekleyin. Tuz serpme her iki tarafında 1-2 dakika için, Brown. 1 tatlı kaşığı serpin, kesik tarafı aşağı dönün. şeker ve 2 tatlı kaşığı evi. kekik ve beyaz şarap veya sebze suyu ve defne yaprağı 1 fincan ekleyin. Bir kaynamaya, kapak getirin ve orta kısık ateşte 35 ila 45 dakika pişirin. Pırasa ihale olduğunda, kapağı çıkarın ve yarı yarıya azalır kadar kaynatın suyu getirmek. Taze maydanoz ile süsleyin.