patates, beyaz patates daha şekil daha büyük ve daha dikdörtgen olma eğilimindedir Russet. Rustik - - onların kahverengi renkli deri ve bej-beyaz eti rengi, russets da sert bir cilde sahip. Yenilebilir iken, russets deri en sık bu tür cilt-on kızartması gibi rustik patates yemekleri için tutulur. Beyaz patates, diğer taraftan, daha yumuşak, daha hassas, san-beyaz renkte deri ile şekillendirilmiş daha küçük ve ovaldir. beyaz patates eti yumuşak ve saf beyazdır. Pişmiş zaman rustik patates, kuru, kabarık, unlu doku ve hafif, dünyevi tadı var. Pişmiş beyaz patates russets daha hafif tatma sırasında yoğun bir hafifçe kremsi dokuya sahip, biraz tatlı.
Nişasta ve Nem İçeriği

Russet patatesleri
vardır Ayrıca unlu patates olarak bilinir yüksek nişasta patates. Bu, düşük bir nem muhtevasına sahiptir ve pişirildiğinde unlu edecek anlamına gelir. Pişirilmiş sonra deri ile bütün pişmiş sürece Russet patates, tüm nişastalı patates gibi, onların şekil tutmayın. Beyaz patates de çok amaçlı patates olarak bilinen orta nişasta patates vardır. Orta nişasta patates gibi beyaz patates de ılımlı nem içeriği var ve onlar patates püresi gibi, kabarık, nişastalı patates yemekleri yapmak için kullanılabilir iken, onlar rustik patates yapmak daha kendi şekli iyi tutun.

Russet patates uygundur pişirme, kızartma, bu tür hasselback patates veya patates gibi patates şeklini tutmak gerekiyor patates yemekleri için tavsiye edilmez rağmen, ezme ve kavurma yatağında. Onlar gevrek, kızarana kadar kızartın olarak Russets, patates kızartması yapmak için idealdir ve ayrıca deri üzerinde pişmiş patates yapmak için kullanılabilir. Onlar kabarık, hafif patates püresi üreten, ezme için harika patates olduğu için biliyorum, belki en iyisidir.

Beyaz patates ezme, kızartma için en uygun , buharda ve kaynar ve patates salata yapmak için. beyaz patates yoğun eti onlar giyinmiş kesildiğinde pişmiş parçalar parçalanır anlamına gelir. Nişastanın ılımlı bir miktar içerdiğinden, bu russets daha az yumuşak patates püresi üretecek birlikte, beyaz patates, aynı zamanda, patates püresi yapmak için kullanılabilir. Onların derileri daha hassas olduğundan, beyaz patates ezme önce veya salata yapmak için soyulmuş olması gerekmez. Soyulmuş ve pişmiş zaman da kendi şeklini tutun gibi, beyaz patates patates gratenler ve diğer dilimlenmiş, fırınlanmış patates yemekleri için iyi çalışır.