Asitler, pH ölçeğinde 7'nin altında olan ürünler
Elmalar, üretmek ekşi, mayhoş tadı. Elma kesmek için uygulandığında, onlar oksidasyon sürecini yavaşlatmak kat maruz hücreler olacak ve. Eğer esmerleşme gelen kesilmiş elma önlemek için herhangi bir asit kullanabilirsiniz iken; limon, ıhlamur ve ananas suları ekleyerek en sık elma hoş olmayan bir tat tanıtmak, sirke gibi diğer asitler gibi, tavsiye edilir.
seyreltin veya Not To

esmerleşme önlemek için asit ile kat senin payın elma için en hızlı yolu suyu çorba kaşığı bir çift ile parçalarını atmak etmektir. Üzerine suyu serpin ve sonra hepsi eşit kaplı sağlanması, ellerinizle dilimleri atmak. Ancak, tüm parçaları kaplamak için yeterli suyu olan, ya da kaplanmamış kalan bazı parçaları olmaması riskiyle. Bunu önlemek için, onları dinlenmek icar önce kaplamak atarak, bir miktar su ile asidik suyu sulandırmak ve dilimleri ıslatın.
Üs ve

Üs maddeler

durdurmak için elma esmerleşme gelen asitler kullanmadan, sen ceket şeker veya şurup elma parçaları yapabilirsiniz. Bu yöntem, meyve tatlandırıcı planlıyoruz eğer iyi çalışır. Ayrıca esmerleşme önlemek için elma parçaları blanch yapabilirsiniz. Hızla boşaltmadan önce birkaç saniye kaynar suda dilimler batırın. Hemen soğuk su altında parçaları çalıştırmak; aksi halde pişirme devam edecektir. Su aynı zamanda will kahverengi değil kaplı oturup parçalar kesin, ama su kabının ağzına kadar dolu ve ardından adet batık kalmasını sağlamak için bir kapak ile örtülü gerekmektedir. Tek başına su ince bir kat - hiçbir asitle - oksidasyonu önlemek olmaz
.