En patlıcan rağmen bazı çeşitleri olabilir, renk koyu mor olan cilde sahip çizgili, soluk mor ya da beyaz eti var. patlıcan iç genellikle beyaz veya krem ​​renkli olup, aynı zamanda tohum içerir. Küre patlıcan, büyük koyu ve İtalyan ve Asya patlıcan çeşitleri, ince uzun ve ince derili ise, gözyaşı damlaları şeklinde bulunmaktadır. Beyaz patlıcan oldukça küçük, ama onların derileri sert olma eğilimindedir.
Patlıcan Lezzet

patlıcan lezzet o nasıl pişirilir üzerine büyük ölçüde bağımlı olduğunu ve nasıl aromalı . Patlıcan Doku, & quot; Bölüm 3, & quot tartışıldığı gibi; patlıcan yemeği geri kalanından lezzet ve nemi emme eğilimli bir çok susuz madde vardır. Sonuç olarak, patlıcan, mülayim aşırı zengin ya da dikkatle ele değilse aşırı tuzlu tadabilirsiniz. Buna ek olarak, uygun şekilde tedavi patlıcan nedeniyle tohumları olan, biraz keskin olabilir. Modern patlıcan ırkları, acı yönelik bu eğilim çoğunlukla ortadan kalkmıştır, ama genetik bu özelliği kaldırmak için tasarlanmış değil, büyük patlıcan ve patlıcan ırkları hala bu niteliği taşıyabilir. Genel olarak, daha küçük ve daha ince patlıcan büyük patlıcan oranla daha ılıman bir lezzet var. Bu çok daha hassas küre patlıcan daha tadında olan Asya ve İtalyan patlıcan çeşitleri, özellikle dikkat çekicidir. Zeytinyağı ile pişirilmiş Ancak, dünya patlıcan satisfyingly zengin ve etli tadabilirsiniz. Izgara veya kavrulmuş zaman patlıcan lezzet şaşırtıcı derinliğe sahip olabilir ve genellikle herhangi bir çanak bir mayhoş bir ek yapar.
Doku

onun acı vardır Patlıcan
sonra bile kaldırılmış, patlıcan uygun nedeniyle süngerimsi doku hazırlanması için zor olabilir. Patlıcan eti bir yağlı doku alarak neden olabilir, hangi neredeyse çok kolayca sıvı ve yağı emer. Düzgün pişmiş Ancak, patlıcan en zayıf yönleri güçlü olabilir. Onun yetenek soslar kadar emmek için ve aromalar patlıcan inanılmaz derecede çok yönlü bir madde yapmak. Patlıcan sünger gibi eğilimler de tuzlama ve 4'üncü bölümünde açıklanan presleme teknikleri, & quot yoluyla sınırlama olabilir; Patlıcan Tedavi Yöntemleri. & Quot; İyi pişmiş patlıcan gevrek ipeksi ve bereketli gelen doku ve firma olarak değişebilir. Izgara, kavurma, dekapaj ve tahıllama pişirme teknikleri Patlıcan eşsiz dokusal eğilimlerini mücadele için en uygundur.
Patlıcan Tedavi Yöntemleri

acı ve sünger gibi doğru patlıcan eğilimini mücadele etmek için, ya basın onu ya da her ikisi tuz. Bu teknikler onun emici yeteneklerini azaltarak ve acı liç, patlıcan düzleştirmek için hareket ederler. Kısmen kabuğu ve dilimler halinde kesilmiş tuz patlıcan, için, sonra tuz ile atmak ve boşalmasını bekleyin. Bunu basarak yapıyorsanız, kağıt havlu arasına tabaka daha sonra yaklaşık bir saat aşağı ağırlık.
Patlıcan

İmam kullanır bayildi, patlıcan Parmesan, baigan bhartha, caponata ve ratatouille. Patlıcan genellikle köri, tavada kızartması, relishes, güveç, soslar, çorbalar ve dips entegre edilmiştir. Tava veya hırpalanmış patlıcan ortak parmak gıda iken Izgara patlıcan, genellikle, meze zevk ya da sandviç ve salata oluşturmak için kullanılır. Bazı mutfağında, patlıcan da turşu edilir. Patlıcan da kızartılmış veya kavrulmuş, tütsülenmiş, dolma, fırında ızgara yapılabilir.
Patlıcan Diğer İsimler

patlıcan bilimsel adı Solanum melongena olduğunu. Hindistan bir brinjal çağrılabilir iken, bir Fransa patlıcan ve Avrupa'nın pek olarak adlandırılır. İtalya'da bir Melanzana olarak adlandırılır; Afrika'da bir bahçe yumurta denir ve Avustralya'da bir eggfruit olarak bilinir.