Çünkü güçlü tadı, kakao tozu olduğunu yaygın pişmiş gıdalar ve pişmiş mallar küçük miktarlarda kullanılmaktadır. Kakao tozu gibi köstebek veya çikolatalı kek olarak soslar, örneğin, çikolata lezzet katıyor. Kakao tozu herhangi bir yağ veya süt içermediğinden, genellikle şekersiz satılan bütün bar çikolata ve pişirme çikolata, daha az zengindir. Bitmiş ürünün genel dokusu ve tadı etkileyecektir çünkü, bir sonuç olarak, kakao tozu, tarifler bütün çikolata doğrudan ikame edilemez.
Kakao tozu ve çikolata

kakao saf, doğal özü olarak kakao tozu düşünün. Kakao yağı - - taşlama bütün, kurutuldu, fermente kakao tanelerinden üretilen yapıştırma çikolata likörü içinde bulunan doğal yağlar kaldırarak yapılır. Yağ çıkarma sonra, çikolata likörü kalan katı kakao tozu üretmek için yeniden öğütülür. Doğal ve değişmez olarak satılan olduğunda, toz hiç yağ, şeker veya süt içeriyor.
Hollandalı Süreç Kakao

Hollandalı süreç kakao, kakao tozu, kakao en doğal asidik pH seviyesini düşüren bir alkalize edici madde ile muamele edilmektedir. Işlem görür, kakao tozu, çok koyu kahverengi hafif kırmızı-kahverengi renk koyulaşır. lezzet de earthier, woodsier ve daha yumuşak hale gelir. Bazı durumlarda, Hollandalı kakao tozu ayrıca o buruk bir tadı vardır bir siyah renk, açmak için tedavi edilir.
Bir Kakao Tozu

pişirir ve fırında Seçimi Tüm kakao tozunun türleri, ancak her tat ve kızartılmış ürünlerde meydana gelen kimyasal reaksiyonlar etkiler. Hollanda işlem kakao nötr ya da alkalin pH seviyesine sahip olduğundan, bu tür kabartma tozu gibi bazı Leaveners ile reaksiyona girmez. Eğer pişmiş mallar için doğal kakao yerine Hollandalı süreç kakao kullanmaya karar verirseniz, istenen etkiyi mayalandırıcı üretmek için 1-to-4 oranında kabartma tozu için kabartma tozu yerine. Kakao tozu daha bir 3/4 kap gerekli olduğunda bu ikame gereklidir.