Bir su banyosunda konserve yiyecekler ısınır
genel anlamda gıda güvenliği, yeterli, ama bir göze batan istisna var. Bu ölümcül botulin toksin salgılar Clostridium botulinum adı verilen bir ısıya dayanıklı bakteri, var. Bu konserve meyve, turşu veya birçok domates ürünlerinin yüksek asit ortamında güzelleşmek olamaz, ancak sizin mısır evde mükemmel değil. Botulizm kendinizi korumak için, mısır 240-250 derecelik bir sıcaklık Fahrenheit iyi yukarıdaki suyun kaynama noktasına ulaşmak gerekir. Kaynadıktan olarak su buharı genişleme içeren tarafından - - Bu sıcaklığa ulaşmak için bir basınç konserveci, gerekir. Bir yüksek basınç, yüksek sıcaklık konserve ortam oluşturur
Ambalaj Mısır

dokuz 1-pint kavanoz ile konserveci doldurmak için bütün mısır yaklaşık £ 20 gerekir. Onları firmaya üç dakika kaynar suda kabuğu ve ipek ve mısır beyazlasan kulaklarınızı sıyırın. Onlar işlemek için yeterli soğutmalı sonra, bir tencerenin içine kulakları gelen çekirdeklerini kesti. Su ve çekirdeklerin her 2 bardak bir tutam tuz kaynayan 1 fincan ekleyin ve beş dakika onları pişirin. Pişirme sıvıyla üst bir inç içinde onları kontör, sterilize Mason kavanoz içine gevşek mısır paketleyin. Alternatif olarak, taze bir lezzet için, sizin kavanoz içine çiğ çekirdek paketi olabilir ve kaynar su ile bunları kontör. Taze, hiç kullanılan kapaklı kavanoz kapağı ve yerde tutmak için halkalar parmak sıkı vida.
Canner

Basınç konserve dikkatli başlar konserveci güvenlik denetimi. kapağının conta enkaz veya çatlak olmamalıdır, ya da düzgün mühür olmaz. manometre ve buhar vanaları gıda kalıntı veya serbest olmalıdır - meskûn ölçekli - Bir sabit su bölgede yaşıyorsanız. Eğer konserveci kullanmak güvenli olduğunu gibiyse dibine su 3 1/2 3 inç çalıştırmak ve canner en raf yerleştirin. Senin brülör üzerine ortalayın ve dokunmak çok sıcak ama neredeyse kaynar değil kadar ısıtın. Mısır kavanoz ile konserveci doldurun. Kapağının havalandırma açın veya kaldırmak denge, senin konserveci bağlı ve yerine kapağını kilitleyin.
Canning Süreci

Çıban için konserveci getirin. Havalandırma & quot; sen buhar sürekli, V-şekilli tüy gördüğünüzde kaçan ya da & quot; kapaktan, 10 dakika zamanlayıcı başlar. Bir ölçü stili konserveci eğer - - Bu 10 dakikanın sonunda, havalandırma kapatmak ya da bir rocker tarzı konserveci eğer denge değiştirin. Gösterge, doğru basınç görüntüler, ya da rocker kullanıcı kılavuzunda açıklandığı gibi seesawing olduğunda, sizin mısır zamanlama başlar. Deniz düzeyinde, 85 dakika 55 11 psi 10, dakika veya litre için mısır pint işlemek gerekir. 1.000 fit veya daha yüksek rakımda yaşıyorsanız, zaman aynı uzunlukta 15 psi bir rocker konserveci getir. Bir ölçü konserveci, deniz seviyesinden her 2.000 fit 1 pound baskıyı artırmak.
Final Detayları

brülör ısı ayarlamak gerekir tutmak için
Doğru basınçta senin canner. Sürekli o basınçta kalmalıdır, bu yüzden çok düşük dips eğer geri basınca kadar getirmek ve tekrar tekrar senin 55 dakika zamanlama başlamak gerekir. Zaman kadar sonra, ısıdan konserveci kaldırmak ve basınç bültenleri kadar doğal soğumasını bekleyin. En modern modeller basınç azalır kez yayınlayacak bir kilit var. Daha sonra, buhar kaçınarak, özenle kapağını kaldırın rafa ya da havlu üzerine kavanozları kaldırın. İyi bir mühür her kavanoz kontrol, sonra gece boyunca soğumaya bırakın mısır. Mühür yoktu olanlar buzdolabında ve hemen kullanılmalıdır, ve geri kalanı en fazla iki yıl süreyle serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir.