Yemas yumurta sarısı İspanyolca kelime, ama aynı zamanda yumurta sarısı ve şekerden yapılan geleneksel İspanyol konfeksiyon adıdır

İspanyolca Yemas (8 Adımlar) nasıl yapılır. Onlar şekerlenmiş yumurta sarısı olarak ABD'de anılır bazen İspanya'nın bölgelerinde çok popüler olan ve. Bu tarif yaklaşık 18 yemas verir.
Sen Chinoise
12 yumurta sarısı
7/8 su bardağı toz şeker 1 tatlı kaşığı

ihtiyacınız olacak şeyler. portakal kabuğu rendesi, şeker termometre
rendelenmiş
& # XBc; Plastik wrap
fincan pudra şekeri
Talimatlar

1. Daha sonra cihazı ısıtmak için chinois yoluyla su dökmek, yüksek ateşte bir haddeleme kaynatın iki bardak su getir . Büyük bir tencerenin içine ısıtılmış chinois yoluyla yumurta sarısı eleyin.
   

2. 1 su bardağı ve ayrı bir tencerede portakal kabuğu ile şeker birleştirin. Orta-yüksek ateşte bir haddeleme kaynatın. Kapak ve 3 dakika pişirin.
   

3. tencerede kapağını kaldırın ve şurup şeker termometre üzerinde 234 derece F ulaşana kadar karıştırmadan pişirin devam edin. Elenmiş yumurta sarısı içine şeker sıvı yenmek için bir tahta kaşık kullanın.
   

4. sık sık karıştırarak orta ateşte kaynamaya bir, şeker ve yumurta sarısı karışımını getirin. Çok hızlı pişirme yumurta sarısı durdurmak için karıştırılırken ısı kapalı tencere kaldırın.
   

5. pişirme ve karışım kalın bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırmaya devam edin. Ateşten Tencere çıkarın ve orta soğutucu, yaklaşık 3-4 dakika kadar sürekli dövdü.
   

6. Büyük bir tabağa pudra şekeri küçük bir miktar serpin ve üzerine yumurta karışımı yaymak, kalınlığında 1 inç bir katman oluşturur. Yumurta karışımı pudra şekeri daha fazlası ile daha sonra ceket, oda sıcaklığına kadar ellerinizi soğumasını bekleyin. Küçük toplar halinde yumurta macun oluşturmak, yaklaşık 1 & # XBd; çapı inç.
   

7. plaka kapsayan pudra şekeri sonra kat onları küçük konik şekiller halinde topları oluşturun. Temiz bir plakaya kaplanmış yemas aktarın ve topları her şekillenmiştir kadar devam edin.
   

8. naylon ile örtün plakalı ve buzdolabında 2 ila 3 saat süreyle yemas soğuk ya kadar tamamen katılaşmış var. En fazla 3 gün buzdolabında soğutulmuş ve mağaza artıkları hizmet vermektedir.