Sabit Crack Şeker olun nasıl

Sert şeker lolipop ve fıstık gevrek pişirme sert çatlak aşaması olarak bilinen yüksek sıcaklık, ulaşmalıdır gibi. Aksi takdirde, geçiştirmek gibi, yumuşak ve aşırı duygusal çıkıyor. Sert çatlak şeker için malzemeler oldukça basit, ama farklı renkler ve tatlar ekleyerek tarifi değişebilir.
Sen Candy kalıpları, mermer döşeme, çörek tava veya çerez tabakanın
Parşömen kağıdı
Need edeceğiz şeyler
Yapışmaz pişirme Ahşap kaşık
kapaklı
Büyük pot sprey
2 su bardağı 2/3 su bardağı mısır şurubu
1/2 çay kaşığı
şeker. tartar
Candy termometre
gıda boyası
tatlandırıcı
Talimatları krem ​​

1. mermer levha, şeker kalıpları, minyatür çörek tava veya çerez hazırlayın levha tutun ve sıcak şeker şekillendirmek için. Levha üzerine ya da baş aşağı çerez kağıda parşömen kağıdını yerleştirin. Yapışmaz pişirme spreyi ile parşömen kağıdı, çörek tava ya da kalıpları Sprey.
   

2. büyük, ağır bir tavada Çıban su bir bardak getir. Isı kapatın ve 2 su bardağı şeker, 2/3 su bardağı light mısır şurubu ve 1/2 çay kaşığı ekleyin. Sıcak su tartar kremi. Çözülene kadar tahta bir kaşıkla karıştırın.
   

3. Çıban Karışımı getirin ve buhar üzerinde oluşmuş olabilecek şeker kristalleri yıkayacak böylece daha sonra kısaca tencereye kapağı yerleştirmek tencerenin kenarları. Karışım kaynamaya başladığında, o heyecan yok. Kapağı çıkarın ve tencerenin dibine veya tarafı ile temas etmez emin olarak, pota şeker termometre yerleştirin. Bu şurup 1 tatlı kaşığı bırakarak bu aşamaya ulaşmıştır emin olmak için 300 derece F. Testi sert çatlak aşamasına ulaşıncaya kadar karışım kaynamaya bırakın. 1 su bardağı soğuk su içine sıcak şurubu. soğutulmuş şurup kırmak kırılgan, sert parçacığı haline ne zaman eğildi.
   

4. ısı kapatın ve F içinde gıda boyası birkaç damla ekleyin yaklaşık 160 dereceye kadar soğuk şurubu izin İstenen renk aşağıdaki tatlar on. 1/4 çay kaşığı ekleyin. Nane, tarçın veya anason, ya da 1 çay kaşığı olarak yağ bazlı tatlandırıcılar. Böyle vanilya, limon, portakal, badem veya butterscotch olarak alkol bazlı aromalar. İsteğe bağlı olarak, 1 tatlı kaşığı ekleyin. sitrik asit, meyve aromalı çatlak sert şekerler bir ekşi tat vermek için.
   

5. kalıp veya çörek bardak, içine karışımı dökün ya da çerez levha ya da mermer levha ve rulo üzerine küçük daireler dökün yuvarlak toplar halinde. Ayrıca levhanın üzerine şurubu büyük bir levha dökmek ve keskin mutfak makası bir çift kareler içine kesebilir. Şeker soğutmak ve tamamen sertleşmesini bekleyin. Serin, kuru bir yerde plastik wrap ve mağaza bireysel sert çatlak şeker her parça sarın.