Temel kurabiye hamuru un, tereyağı ve şeker oluşur. Bu tarif, zengin, tereyağı, gevrek, ufalanan çerezleri çıkıyor. Yumurta sarısı olmadan, bu çerezler yaymak eğilimindedir ve iyi tanımlanmış kenarları yoksundur.
Pişirme Kimya

emülgatörler yağ, un ve şeker de bağlamak üzere Yumurta sarısı hareket kurabiye hamuru. yumurta sarısı protein hamur yapı sağlar ve yağ lezzet katıyor. Yumurta sarısı kurabiye hamurunda tenderizers olarak hareket ederler. Sarısı kurabiye hamuru için arzu edilir çok mayalama, vermeyin. Yumurta sarısı
Rol

kurabiye yumurta sarısı gevrek olmadan, ama ufalanan. Bir yumurta sarısı çerezleri daha ince doku verir ve cut-out çerez şekiller temizleyici kenarları vardır. Bir bütün yumurta, ancak, yapışkan ve zor hamur sert kurabiye ile çalışmak ve sonuçları kolaylaştırır.