çeyrek ölçümleri gibi 1/4 fincan veya 3/4 fincan gibi kullanarak bardak kakao tozu için buzlanma çağrısı için çoğu tarifleri. Katı çikolata, diğer yandan, örneğin 1-ons kareler ya da çiplerinin bir 12 ölçü torbaları gibi, ons cinsinden ölçülür. Ilk dönüşüm yapmak, kakao tozu için erimiş çikolata değiştirmek için: toz kakao her 1/4 kap çubuğu form veya fiş ya katı çikolata, 2 ons veya 4 yemek kaşığı eşittir. Senin buzlanma tarifi kakao tozu 3/4 fincan ararsa Örneğin, siz eritilmiş çikolata, 6 ons veya 12 yemek kaşığı yerine olacaktır. ons kuru çikolata miktarı erimiş çikolata aynı miktarda verir.
Fat

Kakao tozu kaldırıldı tereyağı ile çikolata, yani erimiş çikolata ikame etme toz için tasarlanmış bir tarifi, yağ miktarının azaltılması hesaplar. Eğer erimiş çikolata ile değiştirdiğiniz kakao tozu, her 3 yemek kaşığı için, tarifi çağrısında yağ 1 çorba kaşığı çıkarın. Örneğin, kakao tozu 3/4 fincan çağrısında bulunan bir tarifi, erimiş çikolata 12 yemek kaşığı yerine, ve tereyağı, yağ veya margarin 4 yemek kaşığı ortadan kaldırır. Tutarlılık doğru görünmüyor eğer her zaman geri tereyağı biraz ekleyebilirsiniz, çünkü çok fazla yağ çıkarılarak tarafında err, yani düzgünce bölmek değil ölçümler için.
Şeker

​​Erime çikolata şekerli veya şekersiz formda barlarda ya da fiş, geliyor. Şeker miktarını azaltmak için gerekli olup olmadığını belirlemek için çikolata etikete bakın. Senin çikolata şekerli ise, erimiş şekerli çikolata her 1 ons şeker 1/2 çorba kaşığı çıkarın. Eritilmiş çikolata 12 yemek kaşığı, veya 6 ons, ikame Örneğin, sizin tarifi çağrısında şeker 3 yemek kaşığı çıkarın. Tahmin ederken, bir tarifi şeker miktarı her zaman hiçbir olumsuz etkisi ile hafif azaltılabilir unutmayın.
Erime Hayır-hayır

Erime çikolata aldatıcı
sesler var basit, henüz izlemek için çeşitli tuzaklar vardır. Her zaman bile eritmek için küçük parçalar halinde doğrayın sizin çikolata; ve doğrama gerekmez olarak çikolata gayet iyi. Eritilmiş tereyağı veya sıcak krem ​​çağrısında tariflerde, bir kenara çikolata bit koymak için sıvıları ısıtmak ve sonra erimiş kadar katı çikolata üzerine, karıştırarak olduğunu dökün. Bir brülör üzerinde eritilmiş ve su bile en küçük damla o tutukluk ve pütürlü açmak için neden olduğunda Çikolata kolayca yakacaktır. Çift kazan kullanarak bu kaçının veya kaynar su tencereye üzerinde bir metal kase içinde çikolata koyun. Çikolata kolayca mikrodalga erir, ancak fırın sıcaklıkları ve süreleri, çok küçük miktarlarda başlayın ve bir mikrodalga güvenli kase kullanabilirsiniz değişir.